一位是鐵觀音的傳承人，一位是著名茶企掌門人，傳承人魏月德想的如何讓古法制茶得更好的發展和傳承，茶企掌門人想的是在創新中有更好的發展；兩者的出發點都是很好的，如何在兩者之中尋得平衡，或者說破局而起，下面就為大家一一說來。
福建安溪，一座被譽為“茶都”的城市，茶，幾乎是這裡唯一的農作物。縣城30公里外的西坪鎮松巖村是烏龍 茶製作技藝的發祥地，這處原產地因鐵觀音而聞名天下，而鐵觀音在這裡也有著不同的傳說。
安溪是鐵觀音的天下，傳說，1736年，王文禮的先祖王士讓發現了安溪好茶，此茶因乾隆皇帝御賜“鐵觀音”之名而名楊天下。這個是“王說”的版本到王文禮這一代，剛好是十三代。
另一個傳說發生在1702年，魏月德的祖先魏蔭夢見觀音來點化他，送給他一棵搖錢樹。那是一棵長在打石坑石壁的茶樹，那茶樹上的茶葉採之不盡，用之不竭。因這茶色澤似鐵，沉重如鐵，又是觀音託夢所賜，故得名“鐵觀音”。從此之後，鐵觀音的名字就傳開了。
無論是觀音託夢，還是帝王賜名，不同的版本，成就的都是鐵觀音之名，故事的本身是要認大家明白鐵觀音的由來，之背後的故事。
魏氏祖宅裡，具有傳承百年的鐵觀音傳統工藝，在祖宅中尋根問道，是茶人們問鼎巔峰的夙願。竹篾盤，自房梁懸垂而下，這是鐵觀音特有的搖青工具，鮮葉，盛於其中，在世代茶人的手中旋轉著。同樣的畫面，不同的人物場景，百年來不斷重複出現，這是來自祖先的傳承。
魏月德認為鐵觀音是安溪代表性的茶葉，是當地茶葉中的貴族，是閩南烏龍茶的代表。由魏月德採用18道工序製作的傳統鐵觀音，一度被賣到十八萬一斤的價格，這也讓他擁有了“魏十八”的稱號。在魏月德看來，手跟機器是有差別的，不管是用空調去凍，還是用壓茶機去壓，都是違背歷史的做法。
而在另一處的空間，富於現代色彩的茶葉生產流水線，正預示著茶葉作為商品的另一種格局。茶廠裡，如何運用技術手段將鐵觀音複雜的工藝模式化，標準化，這是當家人王文禮站在企業家的角度，對產品生產的思考。品牌的召喚，商業模式的探索，為傳統茶企注入了鮮活的動力。王文禮認為只有標準化才容易複製，容易規模化，才能夠形成品牌，能夠將茶葉還原到飲品的本質，實現最大量產，從而覆蓋更多的消費群體。
王文禮說，標準化的好處是讓生產廠家降低了營銷的成本和培訓的成本，從而提升了推廣效果和速度。作為八馬茶企的掌門人，王文禮渴望鐵觀音茶的傳承能夠昇華成為一種企業的文化。他覺得把標準化做得越好，標準化體系建立得更完整，企業就能夠快速發展。
企業快速發展需要的是標準化，規模化，可複製化，這樣可以控制成本，形成品牌效印，這也是當代企業發展根本所在。但在當下新零售，新營銷，新的商業模式下，賣方市場變成買方市場的時候，我們是否應該跟上這個時代的趨勢，適當做調整，這是我們所有企業家要思考的！
鐵觀音的傳承，人們對口感的追求，也有著與時俱進的態度。實驗室內，資料與科技，將重新定義口感的千變萬化。王文禮的實驗室，是為產品的標準化做內含物的分析，對比，從而讓茶葉的標準化更為穩定和可控。原來的茶人都靠天吃飯，看天做茶，現代茶企透過科學的投入，可以在不好的天氣也制好茶，這是在傳承過程中的創新和發展。
王文禮認為：傳統的茶農做茶是盡我的能力把茶葉做好，不是按標準去做，而是按自己的喜歡去做；而他所建立的標準體系是按標準去逆推，要求所有的茶葉工作者按這個標準來產。不一定能做得極致，但是必須要達到標準。
時代瞬息萬變，如何在極速變化中保持不變？這是魏月德的堅守，魏家的傳承中，留存有不同年份的鐵觀音老茶。原本不變的口感中，又暗含著時間自然發酵微妙變化。在魏月德看來，做茶方式裡的一招一式，都能為人帶來全新的理解和認知。他從小開始就年年以茶為生，以茶為榮，甚至覺得生活中的甘，甜，醇，潤，香，韻都在茶裡。
魏月德說：“要做好茶，是需要與茶對話，用心去感悟，用心去珍惜，這樣才會有一泡好茶的誕生。”這種對口感的判斷，更像是茶人和自己的一次較量。很遺憾其中的奧妙並沒有多少人能讀懂，也慶幸不需要多少人去讀懂。
鐵觀音為安溪這片原產地帶來榮耀，也帶來考驗和挑戰。不同香型的鐵觀音，彼此間的對比猶如德比之戰。
尊重口感，是否依賴味覺？傳承技藝，能否推陳出新？鐵觀音標準化的判斷，更像是一場主觀與客觀，抽象和具體之間的對話，在相對和絕對的微妙裡，人們渴望準確，也能遊刃有餘地把握準確。群體的品飲鑑別，實驗室的研究分析，依靠人的判或是資料的分析，科學與直覺將共同構建起口感的共同認知。
茶有上品，適口為珍，是不變的標準。
魏月德與王文禮，同樣的傳統定義，不同的價值認知，傳統與現代不是矛盾的，而應該走向融合。
技藝的切磋，口感的琢磨，手工勞作的負陰抱陽，科技生產的剛柔並濟。其目的殊途同歸，都是渴望尋求茶葉中味覺的精髓。
傳統工藝，一脈相承，商業文明，與時俱進。不同的選擇，源於不同的理解，在見仁見智的背後，是相同的使命，共同為鐵觀音發展和傳播做成自己的貢獻和努力。
