看到可以用的食材，就想和大家分享一下做法，今天在廚房，無意看到了成捆的帶魚，常見的食材，不一樣的做法，帶魚一般分為鹹帶魚和淡帶魚，淡帶魚在沿海地區常見，比較新鮮，帶魚的做法有很多種，家常的做法是油炸居多，今天我們就分享一道紅燒帶魚，希望對愛好美食的你有所幫助，好了，廢話不多說，一起來看看紅燒帶魚的具體做法是什麼吧。

首先，準備兩條常見的帶魚，直刀切成五釐米長的帶魚段，中間再直刀切一刀，方便入味，沖洗乾淨後，空幹水分，放入大碗中，撒一點鹽，醃製十分鐘，備用即可，配料準備薑末20克，蒜末25克，蒜苗切段30克，蘿蔔乾35克，豆豉醬35克，調料準備鹽15克，辣椒醬20克，雞粉15克，味精10克，白糖15克，生抽20克，料酒10克，生粉20克，所有的材料準備完成。

起鍋，鍋熱下入適量的油，這樣做，不容易粘鍋哦，油溫五成熱，下入醃製好的帶魚段，不要翻動，直到一面定型金黃，再翻一下，炸制另一面，直到炸兩面金黃，撈出空油備用，鍋中留底油，油溫加熱至六成熱，下入薑末，蒜末，蘿蔔乾，辣椒醬，料酒，雞粉，味精，白糖，豆豉醬，煸炒出香味，加入適量的清水，大火燒開，將炸好的帶魚下入鍋中，中火燜制五分鐘。

五分鐘後，開啟鍋蓋，用水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，這樣可以增加色澤，增加口感，守住湯汁，再下入蒜苗和紅椒片，點綴菜品的顏色，出鍋裝盤即可。紅燒帶魚大功告成，可以全家分享了。

盤點這道菜需要注意的重點，一，帶魚有鹹帶魚和淡帶魚，如果是鹹帶魚，就不要用鹽醃製了，二，炸帶魚是，最好是不粘鍋，或者把鍋燒熱再放油，這樣不容易粘鍋，三，炸帶魚不要用太大的火，容易八帶魚炸碎，四，燉帶魚時，中火燜就可以了，千萬不要用大火燉，容易燉碎帶魚。

記住以上幾點，做這道菜是不是變得很容易了？一樣的食材，不一樣的做法，每天更新百家菜，柴米油鹽都是愛，喜愛美食的你，趕緊關注小編吧，後期會有不斷的新奇美食和大家分享哦，又不懂的地方，歡迎下方評論給我，我們下期美食分享再見哦。