炸帶魚冷油下鍋還是熱油？很多人都做錯了，難怪味道不佳。魚是普通老百姓們的餐桌上常見的一種食物，經常吃魚對人的身體有很大的好處，有的魚肉裡面豐富的魚油還能提升人的視力，比如說帶魚。對於帶魚的做法，可能很多人選擇把帶魚拿去炸，不過要是操作失誤，這帶魚做出來味道也是不怎麼好的。

對於怎麼炸帶魚其實很多人都不明白，該用熱油好還冷油比較好，因為搞不清這個問題，很多人就把帶魚做得很難吃，結果就白白浪費了一盤好的材料。

之前人們炸帶魚的傳統做法就是，把油加熱到100°以上，然後再把處理好的帶魚放進油鍋裡面炸，人們認為用熱油去炸帶魚，這樣操作起來速度快，而且帶魚的口感也好，但其實這樣做是存在很大的誤區的。

熱油炸帶魚不好的地方，首先就是會破壞帶魚的營養成分，一些新鮮的食物經過熱油炸制之後，營養成分就大大流失了。而且食物經過熱油的煎炸會產生有害人體的化學物，把本來有益於人身體健康的食物，變成垃圾食品。而且熱油下鍋，魚的表皮還容易被炸糊了，這分明會嚴重影響整盤帶魚的口感。

那麼既然不能用熱油去炸帶魚，用冷油去烹飪這道美味，那就是沒錯的了。那麼具體要怎麼去操作呢？

第一：把帶魚處理好，切成小段，再裹上一點魚粉，效果會更棒。加入魚粉能讓魚皮吃起來口感更加酥脆，也能讓魚肉的味道更香，當然喜歡吃蔥薑蒜口味的朋友，在魚下鍋之前加入蔥薑蒜對魚肉進行醃製，那炸出來的帶魚味道會更棒哦。

第二：把油倒進鍋內，立即加入帶魚，這樣熱鍋涼油炸出來的帶魚外焦裡嫩，味道會非常贊，在炸魚的時候在油鍋內加入少許的白糖，這就更好了。說到這裡可能很多人不明白，炸魚為啥要加白糖呢？

其實白糖不僅能增加魚肉的鮮味，還能降低油的沸點，保證涼油炸魚的效果。炸帶魚出鍋的時候再配上一點簡單的裝飾物，這樣就更有大飯店的廚師做出來的感覺啦。烹飪是一門很深的學問，好好研究會不斷增進個人的廚藝，那麼現在你學會了怎麼去烹飪更好吃的帶魚了嗎？現在趕緊動起來，做這樣一道超讚的炸帶魚給你的家人嚐嚐吧，在這個寒冷的冬天，一定要和家人分享美味。