現在開餐飲店的人越來越多了，餐飲行業競爭可以說是異常激烈，物美價廉的小餐館，通常不打廣告，營銷手段也不多，因此，想要提高自己的競爭力，打造一款本店特有的招牌菜，是招攬生意，吸引回頭客的不二之選。這裡小編總結了爆款招牌菜的幾種做法，希望能給大家提供一些思路：

一、菜品突出，吃過一次忘不了

不管再怎麼營銷，菜品本身的質量才最具有核心競爭力，因此在招牌菜的選擇確立上，一定要注重各種細節。比如是否可以選擇當地特有的原材料？或者選擇該地區不常見的食材？在口味上，也要考慮到當地特色，食客是喜辣還是喜甜？做出特色來，這是招牌菜成功的第一步。

二、做法吸睛，抓住客人眼球

一道菜的完成，第一步就是從烹飪開始。爆款招牌菜怎麼來？也可以先從烹飪方式入手，比如現場烹飪，或者錄製烹飪影片在餐廳內播放，食客可以透過影片，快速瞭解菜餚的選料情況、製作特色和口味特點，起到促銷的作用。此外，升騰的火焰裡爆發的濃郁香味，比服務員千言萬語的推薦，更能抓住食客的心。

三、包裝別緻，菜餚穿靚衣

對於招牌菜來說，獨特的包裝和擺盤，尤為重要，商家可以透過個性化的容器，達到吸引食客目光的作用，比如地鍋菜，可以用定製的土爐灶進行包裝，吸睛效果非常好。當店內的主打菜，口味與外觀俱佳，那麼給客人留下深刻印象，就是輕輕鬆鬆的事了。

四、飢餓營銷，小餐館也能玩營銷

“飢餓營銷”，運用於商品或服務的商業推廣，是指商品提供者有意調低產量，以期達到調控供求關係、製造供不應求“假象”、以維護產品形象並維持商品較高售價和利潤率的營銷策略。這招在商業運作中，可以說是屢見不鮮，蘋果小米星巴克，大公司都用的不亦樂乎。而我們的小餐館也同樣能用。推出招牌菜以後，每日限量100份，人為製造火爆感，保證食客一上來就先點你的招牌菜。

相信以上幾招，一定能幫助你成功打造出爆款招牌菜，讓你的小餐廳，生意紅紅火火。