喜歡喝酒的人應該不少發現這種情況：開啟的酒沒喝完放進冰箱儲存在喝時會發現，口味不如起初那麼好喝了，但是呢有的葡萄酒放上個三四天口味變化並不大，這是為什麼呢？到底什麼樣的葡萄酒開瓶後最耐放呢？

葡萄酒型別眾多，那些含有更多酚類物質、單寧和色素的酒，本身的“抗氧化能力”就強一些，可以存放更長的時間，併產生複雜的變化。通俗來講，那些單寧和分類含量多的葡萄酒更耐放，被氧化的速度會慢，陳年能力也越強。喬治亞薩伯拉維半乾紅葡萄酒內含的單寧成分比較多，所以放個3-4年沒有問題。

下面用一些案例來說明，此處說的存放，指的是塞好瓶塞放到冰箱的情況下。

1 起泡酒

1-3天，開瓶後起泡酒的泡泡很快就會流失掉，不過相比起來，使用傳統法的香檳和西班牙Cava，會比大槽法的Prosecco堅持得更久。

2 酒體輕盈的白葡萄酒、甜白和桃紅

：

5-7天，比如好的雷司令和白詩南產區的白葡萄酒。這些酒活躍的酸度能幫助它們撐更久的時間。

3 酒體飽滿的白葡萄酒

：

3-5天，比如高品質的霞多麗和維歐涅，有氧化更快的傾向。

4 紅葡萄酒

：

3-5天，一般單寧和酸度越高，開瓶後能存放的時間越久。所以一款輕盈的低單寧的黑皮諾就沒有一支高單寧的赤霞珠hold久。一款年輕的波爾多也比一款已陳十年的波爾多放得更久。另外，如果葡萄酒進過醒酒器，最好在一天內喝掉。

5 加強酒

：

28天，像波特、雪莉這類加過烈酒的葡萄酒，如果儲存條件良好，塞好瓶塞，並放置在陰涼的環境中，一般情況下，放20天左右沒有問題，像這種甜度比較高的酒，因為糖分過高，也延緩了它的被氧化速度。