說到烤鴨，人們首先想到的是北京烤鴨，最有名的北京烤鴨，雖然是全聚德烤鴨，北京有很多自制的鴨舍，也是北京的一大特色。本日我們主要來說說全聚德烤鴨。全聚德烤鴨作為本身的特點，很多人去了北京，將在全聚德品牌烤鴨的味道，全聚德烤鴨的代價並不常見，雖然，凡是在300元左右，很多人會說，在全聚德烤鴨，很“養眼”，烤鴨，只有一塊下來只有兩個菜鴨子，有點少，所以全聚德烤鴨總是噴“富麗”！

我認為不是，讓我們聽聽他們是怎麼說的。首先要了解全聚德的文化佈景和作用。全聚德烤鴨是北京的代表，也是地道的中國菜，有著極其深厚的文化秘聞和品牌效應，還有昂揚的人工和管理費，這些都是實實在在的，所以自然要把這些都放在烤鴨裡。

至於為什麼一隻鴨子只能吃兩盤肉，這是另一個原因。首先烤鴨是兩部分中最好吃的，一是酥油嫩皮，二是細白嫩肉與鴨皮的銜接部分，這兩部分的精華就是烤鴨。

鴨皮融化在嘴裡吃，吃起來是醇厚的，好吃的時候加糖，是整個烤鴨最好吃的部分，所以一片一片地吃下去；嫩白鴨配上蔥絲、胡蘿蔔絲卷吃煎餅，再加些特製的甜醬，也是一道美妙的美味；所以這兩部分是最值得吃的。

至於剩下的鴨架部分，完全可以做鹽和胡椒或鴨湯吃！都是好硬的食物，假如你真的急著要吃的話，也可以要求鴨師傅多放些肉下來，在清理的時候，只要你講禮貌，鴨師傅就不會拒絕你的要求。

至於全聚德烤鴨店的鈴鐺和口哨聲，其實是有很多浮誇的配料，300只烤鴨，也足夠三個人吃一頓飯，其實一點也不浮華；真不賴，只不外是其他一些菜在全聚德，幾十幾百元，別吃出來的東西！所以就去吃全聚德烤鴨吧，照樣很划算的。

老北京人說，現在的北京，有很多地方可以吃烤鴨，一年四季都給有鈔票的人吃，由外地數以百萬計的烤鴨，烤鴨房或街角，味道不好，是可以選擇的。至於全聚德，更是一個品牌的象徵和本地美食的代表，對付很多人來說，去那裡用飯，有一個願望，有一個可能，誰也無語。至於“花瓶”，那是網友誇大了很多，你怎麼看？