教你香河肉餅的做法，餅皮焦黃香酥，肉餡鮮嫩多汁，想做失敗都難！香河肉餅原本是突厥人在招待貴客的餅，因為突厥人的牛羊肉豐富，麵粉又少，所以說肉餅的皮特別薄，肉多，比例大概是在一斤面兩斤肉，而且只有尊貴的客人來了才會做這樣的餅來吃，後來再傳入中原，又被髮揚光大，成為了河北香河一帶的特色美食，皮薄餡兒多鮮香味美，就連乾隆吃了以後也是讚歎不已的，尤其是在經過這麼多年的演變，現在的香河肉餅除了牛羊肉以外，也會選擇豬肉雞肉等，反正自己做好吃就可以了。

香河肉餅原本是突厥人在招待貴客的餅，因為突厥人的牛羊肉豐富，麵粉又少，所以說肉餅的皮特別薄，肉多，比例大概是在一斤面兩斤肉，而且只有尊貴的客人來了才會做這樣的餅來吃，後來再傳入中原，又被髮揚光大，成為了河北香河一帶的特色美食，皮薄餡兒多鮮香味美，就連乾隆吃了以後也是讚歎不已的，尤其是在經過這麼多年的演變，現在的香河肉餅除了牛羊肉以外，也會選擇豬肉雞肉等，反正自己做好吃就可以了。

香河肉餅是香河縣的一種特產，味道吃起來非常的好吃，皮薄餡兒多，一般有牛肉或者豬肉，我還是比較喜歡吃牛肉的，但是我們都知道對牛肉的價格是比較貴的，所以說要是在家裡邊做的話用的都是豬肉，如果我們用豬肉做香河肉餅的話，我們可以選擇五花肉，肥瘦各半就可以了，再煎的時候小火慢慢的煎到皮焦脆再拿出來，只要你們按照我的配方也是能夠容易的做出來的。只需要用電餅鐺來做上色，非常的均勻，餅皮焦黃香酥，肉餡鮮嫩多汁，非常的好吃。

我們準備麵粉200克，水110克，鹽一克，牛肉250克，大蔥50克，五香粉一小勺，調和油25毫升，鹽兩克，姜5克。

把我們準備好的麵糰材料我們需要揉成光滑的麵糰，我們也可以藉助麵包機或者廚師機等等揉好的麵糰，醒發一會兒時間，最後再加上一點點鹽是會有延展性的，這樣做餅的時候才不會漏餡兒。

在做香河肉餅的時候，一般選用的都是牛羊肉，所以說這次用了牛裡脊肉剔去筋膜，把這些牛肉切成薄片。

再把切碎的蔥白加進去，然後用刀背連續的剁肉，最後成為非常黏的肉泥。

接著把這些肉放入到碗裡邊，再加入五香粉，鹽和花生油攪拌均勻，肉餡兒就這樣做好了。

醒發好的麵糰，我們需要分成100克一份的面劑子，也可以做得大一些，但是在擀的時候是特別容易露餡兒的。

面劑子我們不需要擀得太薄，只需要能夠包下肉餡就可以了。

把100克調好的肉餡團成球，最後放入到麵皮裡。

我們就像包包子那樣包起來，收口一定要捏緊，儘量不要有疙瘩。

接下來按扁擀成均勻的餅，儘量薄一些大一些，只要不破就可以了。

電餅鐺預熱了以後，我們需要刷上一層油，再把我們做好的肉餅胚子放進去開始烙餅。

電餅鐺我們需要選擇蔥油餅或者下邊程式在後蓋上蓋子就可以了，如果你想要餅皮酥脆，直接在餅的兩面刷上一些油，這樣效果會更加好一些。

程式結束了以後，我們烙好的餅看起來是不是非常有食慾呢？香味十足，中間也可以翻面，這樣兩面都會變成焦黃酥脆。

傳統的香河肉餅肉多面少，皮薄如蟬翼，但是也是需要練習很長的時間才能夠做得到，所以說我們自己做的餡兒少放一些，這樣會更好的操作，在包肉餡的時候，我們一定要捏緊收口，避免擀的時候漏餡兒。