進入臘月之後春節的腳步也是越來越近，很多家庭都會開始準備年貨，準備好年貨還要想一些春節要吃的菜，尤其是年夜飯，對於中國人來說，這是一年當中最重要的一頓飯，除舊迎新，很多家庭也只有在這一天才能闔家團圓，年夜飯的餐桌上總喜歡一些高顏值的喜慶吉祥菜，

今天和大家分享一道很喜慶的菜——花開富貴，做法簡單，5分鐘就能上桌，而且這是一道素冷盤，更適合在春節的時候吃，清爽開胃解油膩；

這道花開富貴的主角是西紅柿，西紅柿做出來的花朵，葉片可以用真葉片來點綴，也可以用黃瓜凹造型，西紅柿的營養價值很高，含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量很高，水分也充足，

其中含有的檸檬酸、蘋果酸等有機酸還可以自己胃液分泌，進而幫助消化，西紅柿中的纖維素還有促進腸道蠕動的作用，

這就是為什麼減肥的人經常吃番茄，說它有瘦身效果的原因，所以春節前後吃的過於油膩的時候就特別適合來這道菜，降脂清腸，促進食慾；

“花開富貴”的做法也是很簡單的，不要看它造型美觀，其實5分鐘就能上桌，春節來臨一定要試試，特別吸引人眼球，待客也特別有面子，寓意紅紅火火過大年，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】西紅柿、綠葉、白糖；

【花開富貴的做法】

1、西紅柿也分好多種，我們選用超市最常見的紅色西紅柿，一個西紅柿一般能做2朵花，所以一次差不多準備2-3個西紅柿就夠了；

2、準備好的西紅柿去掉頂上的蒂，將它清洗乾淨，做花開富貴的西紅柿是不去皮的，擔心表面有農藥殘留的，可以放在淘米水或者淡鹽水中浸泡10分鐘，浸泡好之後清洗乾淨；

3、清洗乾淨的西紅柿對半切開，然後改刀切成薄片，從西紅柿的尾部開始切，最尾部和最頂端的蒂切掉不要，剩下的部分切成大約2毫米厚的薄片，不要切得太厚，太厚很難卷；

4、切成薄片之後從尾部較小的這一頭開始，慢慢地把西紅柿片往後分開，豎著碼成一排，從小的這頭開始往內卷，這樣一朵西紅柿花就卷好了，卷好的西紅柿花藉助刀身將它移到盤子裡面；

5、剩下的自己想要擺幾朵，就再做幾朵，一般一個西紅柿能做出2朵花，我用了2個西紅柿，這樣花朵的雛形就好了；

6、

紅花還需綠葉襯，綠葉可以用黃瓜片，我是直接用的新鮮葉片，挑選的時候要注意，要選擇家裡沒有毒性的綠植葉片點綴，這樣一道好吃好看的花開富貴完成；

7、吃之前可以撒上適量的白糖或者蜂蜜調味，顏值也會更高，酸甜可口很開胃；

花開富貴的做法總結：

1、花開富貴如果要提前做好，白糖需要在吃的時候撒，否則會導致番茄中的水分過早地流失，西紅柿做的花瓣容易變軟倒塌；

2、切西紅柿的時候不能切得太厚，切得太厚花瓣太硬，卷的時候難成型或者很容易破裂；

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