“我從臺灣來”等字樣十分醒目。受訪者供圖

中新網太原11月17日電 題：“炎帝故里”山西高平的“臺灣味道”

作者 楊佩佩

“讓更多的大陸朋友品嚐到臺灣地道美食，也讓在大陸打拼的臺灣朋友能嚐到‘家的味道’，以解鄉愁。這就是我開餐廳的初衷。”來自臺灣桃園的許忠玄17日接受記者採訪時說。

在“炎帝故里”山西高平一酒店大廳拐角，一家臺灣古早料理餐廳格外受歡迎，開店僅3個月，原汁原味的“臺灣味道”就已飄香山西，慕名前來的食客絡繹不絕。

屋頂上的一盞盞臺灣燈籠。受訪者供圖

走進餐廳，紅磚古厝建築頗具閩南特色，“我從臺灣來”等字樣十分醒目，屋頂上有一盞盞臺灣燈籠，隨處可見寫有“金包里老街”“深坑老街”“九份老街”等臺灣老街的展示牌，臺灣油飯、三杯雞、麻油雞、四神湯、大腸包小腸等臺灣美食香氣四溢。

三杯雞。受訪者供圖

“三杯雞是臺灣有名的家常菜，因其烹飪時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。臺灣三杯雞起源於江西菜三杯雞，客家人將做法帶至臺灣後，進行改良創新……”許忠玄每日都在店裡忙著給客人上菜，並詳細介紹每道菜品。

現年50歲的許忠玄於2015年來到山西，從事農業相關工作。在此工作生活多年，許忠玄走遍這裡的城市，發現沒有一家正宗的臺灣餐廳。經反覆斟酌，自幼喜歡做飯的他決定在高平開一家臺灣古早料理餐廳。“高平是‘炎帝故里’，每年有很多臺灣人來此尋根問祖。”

慕名前來的食客絡繹不絕。受訪者供圖

許忠玄介紹，與山西菜相比，臺灣菜比較清淡，偏甜口。以前赴臺生活的大陸民眾，將地方菜帶去臺灣，在這個基礎上融合當地物產、食俗，同時受海外的文化影響，透過融合和變通，發展為現在的臺灣菜。

大腸包小腸。受訪者供圖

“原材料是食物風味的關鍵，為讓客人品嚐到地道的臺灣美食，醬油、辣粉等佐料都從臺灣空運而來。”許忠玄說，正是如此，店裡吸引了不少回頭客。

得益於地道的“臺灣味道”，這家餐廳已成為遠近聞名的網紅打卡地。為讓更多的民眾瞭解臺灣美食，連日來，許忠玄進行線上直播，在介紹臺灣地道美食的同時，和網友共同交流兩岸飲食文化。在他看來，美食也能成為兩岸交流發展的“橋樑”。（完）