原創 | 義芳君說茶

1.

白毫銀針，堪稱福建白茶的“扛把子”，算得上是白茶品類裡高貴典雅、富有藝術氣息的品種。

遠眺一片綠雪翻飛，近看恰似一位位綠衣仙子銀裝素裹，故而古代呼之“綠雪芽”，今素有“茶中美女”之美稱。

要想真正認識白毫銀針，那還得從它的歷史、品性、品飲價值入手。

2.

在六大茶類裡，白茶雖小眾，但白毫銀針的閃亮出場也並非一年兩載的事情。

早在一百多年前的嘉慶年間，它就由勤勞的閩北茶農創造出來，並且由於原料優質，均採用上等芽頭精製而成，在當時就已經具備高階茶的屬性。

清末，白毫銀針已是當時除紅茶之外，遠銷歐美的另外一種“名貴”的中國茶。

是日，義芳君在廈門博物館展廳裡看到了從瑞典“哥德堡號”沉船上打撈出水的經廣州出口的福建白毫茶，隱約可見即是白毫銀針。

歷經百年，靜靜躺在博物館裡，依稀見證了當時的出口盛況。

躺在廈門博物館裡的百年白茶

3.

白豪銀針採用福建白茶典型加工工藝精製而成，採用接近自然的萎凋工藝，起到既不破壞酶的活性，又不促進氧化的作用，故毫香畢現，滋味鮮醇。

明朝文學家田藝蘅在《煮泉小品》中曾這樣記載：“生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”

這裡的“旗槍”指的正是白毫銀針，也指出了白茶的工藝特點“生曬”。

如此，精製而成的白毫銀針，外觀上呈現標準的“一旗一槍”，給人壯碩有力的觀感。

按照採製標準，白毫銀針一般都是精采自大白茶茶樹的鮮嫩芽頭，肥壯碩大，營養物質聚集，白毫綿密細布，裹著一顆嬌嫩的綠心，著實令人春心蕩漾。

這也是白毫銀針贏得“茶中美女”美稱的外在原因。

注水後，白毫銀針在水中上下翻滾，湯色呈淡淡的杏黃色。隨著裊裊上升的熱氣，一股鮮嫩的毫香噴湧而出。

湯水入口純淨爽朗，鮮嫩的毫香非常明顯，自帶一股高雅清鮮之感，就像是一位披著綠衣白沙的女子宛然漫步于波面如鏡的湖邊，清新自然乾淨。

白毫銀針入口的鮮爽，絕不僅僅只在於這一口“鮮”，還多了一口來自嫩芽精製而成所特有的柔滑甘甜，這是一種不苦不澀的醇，非常難得。

而毫香過後則是特有工藝帶來的清冽花香，細細幽幽，鑽入鼻尖，沉入心底，令人舒暢。這種和風細雨式的溫潤感，真的很像一位隨性的女子給人的如沐春風般的感覺。

因此，白毫銀針特有的女性柔性美不僅在於形，也在於色香味。

自然日曬萎凋

4.

此外，白毫銀針由於特有的工藝，世所公認的茶葉中保留了大量的天然活性酶，一些保養品開發商不約而同地把白毫銀針當作是製作高階保健品的原料之一。

當然啦，我們古老的中醫自然不會把這等好東西給遺忘了。在中醫學上，白毫銀針一直是一味難得的退熱祛暑解毒的“良藥”。

在閩東茶區，人們外出幹活，常常衝飲一壺隨身攜帶。而在東南亞一帶，以往人們一般在藥店才能買到白毫銀針，人們把它的功效看得與犀牛角一樣重。

難怪白毫銀針素來就一直被人們所喜愛，口感清雅，滋味清芬，令人過喉難忘！

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