嗨，小圓又來更新美食啦，今天分享的是“做酸辣藕丁，不要直接下鍋炒，多加一步，不變色，口感更清脆”。

蓮藕稱之為“世間第一補人之物”，能補益健脾，止瀉，益血，生肌等。而且冬季的蓮藕，正當季，不僅營養豐富，口感也特別的清甜，吃法也特別的多，生吃，炒著吃，燉著吃等等

在各種蓮藕做法的美食中，小圓最喜歡的就是酸辣蓮藕丁，一口咬下去，脆脆的，酸酸的，辣辣的，特別的開胃。好多的人做蓮藕的菜時，不知道怎麼地，炒著炒著蓮藕就變色了，讓人覺得食慾大減，嘗一囗，還一點都不脆，是什麼地方出了問題？其實吧，炒蓮藕時，不要直接下鍋，炒前多加一步，不變色，口感更加清脆

【酸辣藕丁】

食材：蓮藕一節，小米椒四個，泡椒15個，泡椒水3勺（家裡普通的瓷勺哈），蔥花適量，白醋兩勺，白糖少許製作步驟如下：

1、香蔥，小米椒，泡椒切成小段，蓮藕去皮切小丁，注意的是，用清水沖洗去多餘的澱粉，為了防止它氧化，可放清水中浸泡，泡椒水，白醋，糖混合備用

2、鍋裡面倒入清水，水裡加入一些醋和食用鹽。水煮沸後倒入藕丁，煮個兩分鐘

3、撈出來，用清水沖洗降溫，藕丁過完水後迅速降溫，口感會更脆，更好吃，然後瀝水備用

4、熱鍋涼油，像小米椒，蔥白，泡椒煸出香味

5、倒入藕丁快速翻炒均勻，加入混合好的泡椒水，白醋，白糖調味，最後再加入蔥花就可以啦

這道酸辣藕丁就做好啦！又酸又辣還脆口，真的太開胃了

小圓小貼士

1、藕丁切好之後要放入清水中浸泡，防止它氧化變黑

2、焯水的時候在裡邊加入鹽和白醋，加鹽是為了讓它有一個底味，加醋口感更加的酥脆，而且不容易變黑

3、用清水降溫，能讓口感更脆，更好吃