栲栳即由柳條編成的容器，形狀像鬥，也叫笆斗。亦有地名栲栳，還有一種食物也叫做栲栳，別稱為“莜麵窩窩”。

“栲栳栳”是一種麵食，由莜麵做成，是山西大同、呂梁等山區，河北張家口、承德地區人民喜歡的一種麵食，一般稱為莜麵栲栳栳。在張家口稱之為“莜麵窩窩“”莜麵窩子”。現在已作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。型如貓耳，色呈暗紅，吃起來有鄉土風味，一般會沾特殊的醬料食用。蘸著酸辣汁品嚐，口感很筋道爽口。

莜麵栲栳栳的製做工序非常嚴格，和麵一般是由體力較好的人負責，加以燒開的水，用擀麵棍攪拌成麵糰，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳。 大約長10釐米，寬5釐米的舌型薄片卷出來的圓筒狀就是它的大小。

“栲栳栳”一定要用莜麵。莜麵是面中之上品。山西有一首童謠這樣唱：“三十里的莜麵二十里的糕，十里的豆麵餓斷腰。”便是佐證。做“栲栳栳”用的莜麥要炒熟後再磨成粉，用滾燙的熱水和了面，再放在一塊光滑的石片上揉，然後用一根木杖子把莜麵擀成片，捏成一個一個小圓，讓它們擠在小蒸籠裡，加大火蒸熟。

莜麵的原糧叫“莜麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。已有2500多年的種植歷史，是沁源縣首屈一指的粗糧品種。它不僅有耐飢抗寒、保肝、保腎，造血及增強免疫力之作用，而且還有強體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是營養豐富的食物，也是降血防癌的藥物。莜麥脫殼碾粉即叫“莜麵”。