潮汕的魚丸在潮汕地區，可以說是非常有傳統特色的一種小吃。而它就是將海魚給去掉頭跟骨頭之後，然後把魚肉給拍打攪爛，並且在裡面加上佐料製成的。其實魚丸不僅僅是可以這樣直接吃，它還可以用來做湯跟燒菜。而在這裡面，最美味的可以說是用雞湯煮出來的魚丸了。它吃起來的時候不僅會彈牙，並且湯也是鮮美而濃的。

在潮汕，人們都是以湯為重的，而這道菜餚就很符合當地人的口味。在潮州雖然有出名的牛肉丸，但是在這潮汕，魚丸也是絲毫不遜於它的。這兩種菜餚，在潮式的菜系裡面，可以都稱得上是佼佼者。魚丸其實還有另外的一個名字，叫做“水丸”。而它因為特別注重選料，還有製作的工藝，也格外的出名。

這魚丸的做法其實是很簡單的，我們需要先把刮好的魚青用到給剁一下。之後就用盆子盛起來，並且在這盆子裡面，我們還需要加蛋白、味精、鹽進去。而在這個同時我們還需要準備一碗清水，在這清水裡面我們也要加點鹽進去拌勻了。將盆子裡面的魚肉用手去拍打，記住用力一定要猛才可以，然後就在裡面加鹽水。

等打到魚膠能夠在冷水裡面浮起來的時候，我們就可以停下了。而這魚膠呢，我們需要擠成一個個的小“珍珠”。並且把它們放在已經抹了油的竹盤中去，上籠去蒸五分鐘左右就可以。在這個時候，我們還需要在鍋中放雞湯。然後在裡面還要放冬菇、魚丸、筍花和大地魚，當然其他的食材也是需要放進去的。

等著把它煮出來的時候，我們需要先在大湯碗的底部放幾片生菜。等著魚丸完全調味好了的時候，就再放進這大湯碗裡面去。而這道菜餚是比較適合用雞湯煮的，因為這樣可以增加這道菜鮮美的味道，還要注意的是，因為雞湯味的濃縮品已經有鹹味了，所在煮出來的時候，我們需要先嚐一下味道，再去調味的。

這道菜的色澤是很清白的，而且味道也很鮮美，吃起來的時候有一種清爽且可口的感覺。雖然是和牛肉丸完全不同的材料，但是都不能抵擋住它們的美味，而且它們還都有著這樣的一個共同點，那就是營養都很豐富！