北京烤鴨一直是北京的代表菜，被譽為“天下美味”。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外，可以說是無人不知無人不曉，北京烤鴨可以說是老北京的一道非常著名的風味特色菜了，也是很多吃貨朋友們心中的心頭好，北京烤鴨不僅肉質細膩可口，而且香脆有嚼勁，對於北京烤鴨，還有過一段悠長的發展史呢。

相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，早在幾千年前，遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後來帶回宮內養，才得此優良純種，並培育成名貴的肉食鴨種。用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裡的御廚們為討皇帝關心，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。從明朝開始，北京烤鴨就開始得到民眾的喜愛，一直到至今為止，都是一道必吃好菜。

去過北京的人應該都會去吃當地很有名的一道美食——北京烤鴨了吧，北京烤鴨也已經舉世聞名了，很多外國人到了北京都會先去品嚐一下到底北京烤鴨有什麼樣的味道，能夠那麼吸引人，具有那麼大的魅力，特別是全聚德烤鴨是大家都非常愛吃的，很有特色，下面我們就來康康正宗北京烤鴨的做法吧！

首先，我們要準備好光鴨一隻、大蔥兩棵、甜麵醬兩湯匙、薄餅適量自己鹽酒、麥芽糖、清水適量。其次，在鴨翼底外開一孔，取出腸臟，洗淨，以配料塗勻鴨腔。用三寸長的木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。

最後，用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。需要注意的是。若是用烤爐，鴨須用錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙後再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜麵醬及薄餅同食，味道更加鮮美。 看了這些方法，你是不是也覺得很簡單呢，姐妹們快點做起來吧，還等什麼呢，你一定會有收穫的。

鴨肉不僅好吃，還有許多的功效呢。第一，鴨肉可以滋補身體，這些肉類中含有豐富的蛋白質和鐵、鋅元素，不僅可以強壯身體也能養胃健脾，增強人的抗病能力。第二，鴨肉可以滋陰補虛，清理病毒，也可以清熱去火，緩解消化不良等症狀。第三，鴨肉可以利水消腫，對於患有慢性腎炎、身體水腫的人群和女性懷孕以後出現妊娠水腫時食用效果明顯，它能讓水腫很快的消退。

第四，可以美容防衰，它作為一種特別好的美容食物，能滋陰排毒，淡化色斑能美白細嫩肌膚，還能預防面板炎症防止面板衰老，另外這些營養成分還能直接作用於人類有心臟，能提高心臟功能防止心臟病變。如此說來。常吃鴨肉對我們的身體有著巨大的好處呢，那麼，如此美味又對身體有益處的北京烤鴨怎麼能不吃呢？