松茸呈傘狀，外觀與杏鮑菇差不多，是一種珍稀名貴的天然食用菌類，有著極高的價值，松茸的壽命特別的短，一般從種子出土到成熟，只需要7天的時間，在成熟兩天以後，松茸便會迅速的老去，而現在松茸的數量也是在急劇的減少著，松茸與雞肉放在一起燉成湯，不僅味道鮮美可口，而且營養成分會更高，補益價值也是會提高很多，下面就讓我們趕快學做起來吧，營養豐富的松茸燉雞湯，美味就是這樣做出來的。

今天我們選用的是兩種松茸，一種是新鮮的松茸，另外一種就是凍乾的松茸，松茸是不能用水洗的，它表面黑色的東西我們用刀輕輕的一刮，便可以很輕鬆的就刮掉，刮好以後我們用稍微潮溼一點的布擦一下就可以了，接下來就要處理雞了，一般燉湯我們選用的都是老母雞，而雞身上的油我們一定要留下來，是保留雞香味最主要的一種原料，我們將雞處理乾淨以後，將雞放入冷水鍋中，再將雞油放入鍋中，再放入幾片薑片，然後再加入黃酒，一般做雞湯加一兩黃酒就可以了，然後蓋上蓋子等水燒開。

等鍋中水燒開以後，我們將火轉為小火，再慢燉至雞湯的味道出來以後，我們再將松茸下入鍋中，差不多要兩個半小時以上，時間差不多以後，我們先把凍乾的松茸下入鍋中，主要是用來提升香味的，再次的蓋上蓋子，這個時候我們就要把新鮮的松茸切成片，然後再將火調小一些，再將新鮮的松茸放入鍋中，等雞湯再次的燒開，再加入適量的鹽，因為松茸和雞都是很鮮的原材料，所以只用加一點的鹽就可以了，雞湯燒開再煮片刻，這道松茸燉雞湯就完成了。

做這道松茸燉雞湯的關鍵點在於，第一個就是雞一定要洗乾淨，在燉的時候，雞油一定要放進去，火不能太大，然後燉出來的血汙要到最後再撇掉，如果一開始就撇掉的話，那麼燉出來的雞湯就沒有那麼的香了，第二點就是松茸在處理的時候，一定不能用水洗，而且松茸在下鍋的時候，一定不能早放，要等雞湯完全燉好以後，才能把松茸下入鍋中，第三點就是放黃酒的時候，放一兩就可以了，不用放得太多，最後一點就是隻用加一點的鹽就可以了，別的調味道都不用放的。

不知道今天的這道松茸燉雞湯大家學會了沒有呢，喜歡小編的可以點選加個關注，每天都會有不同的美味菜品教給大家的，也希望大家可以給小編提一些寶貴的意見，大家如果有想學的菜品，也是可以告訴小編的，小編一定會都教給大家的，讓我們共同為美食而努力吧。