春天，是萬物復甦的季節，更是調養身體的最佳時間。在春節將身體調養好，這一年身體都是棒棒的。這裡給大家推薦一個飯菜都有的佳餚——排骨燜面。營養豐富，滋補身體絕對是最佳選擇。

首先準備好切塊的排骨，進行焯水，焯水過程中加入適量料酒去腥。焯掉血末後，把排骨放入冷水中浸泡，目的是將排骨冷卻，使肉質更緊嫩。

接下來開始燉排骨湯，需要放入少量食鹽和大蔥、蒜瓣調味。一般做燜面都是將排骨和四季豆一起燉，這裡我推薦大家先將排骨燉湯，然後再將排骨湯和排骨再和四季豆一起燉。這樣排骨燉的爛，湯汁濃郁 吃起來特別好吃，而且排骨的營養都已經燉出在湯裡。

排骨湯燉好後，開始起鍋，鍋加熱至七成的時候，放入豬肥肉，熬出豬油。這裡推薦大家做燜面一定要用豬油，吃起來特別香。

豬油熬好後，開始炒配料。加入大蔥爆香，然後調成小火，放入番茄醬，番茄醬在做燜面時是不可缺少的調味品。既可以調味増香增鮮，還可以調色，使燜面看起來更有食慾。

番茄醬炒好後，開大火，放入四季豆和土豆進行翻炒，這裡說明一下做燜面土豆是必不可少的，因為俗話說得好，沒有土豆的燜面是沒有靈魂的，為什麼呢？因為土豆燉時間長後已經變成土豆泥，裹在面上，沙沙的，吃起來特別好吃。炒至四季豆變軟時即可。然後加入之前頓好的排骨翻炒幾下。加入適量老抽進行調色，加入食鹽調味。這裡不再加入別的調料，為了最大限度保留豬肉的肉香。

炒好後，加入之前燉好的排骨湯，排骨的營養已經全都在湯中，可以使燜面吃起來更香，味道更濃郁，營養更豐富。

這裡加湯的時候一定要控制好量，燜面最關鍵的就是要控制好湯量。量少的話面幹，量多的話面黏，口感不好。最好是湯剛剛沒過菜。

開大火燉菜，大火燉十分鐘，再轉小火燉十五分鐘，四季豆比較難熟，所以多燉些時間。燉好後，準備麵條，開始燜面。將面均勻鋪在菜的上面，蓋好鍋蓋，大火燜五分鐘即可。

這樣，營養豐富的燜面就做好了，就著大蒜和醋一起吃，味道更加。營養豐富，春天裡經常吃，絕對可以增加營養。