燒雞，歷來是我國傳統吃雞方式之一，燒雞味道肉鮮味美、肥而不膩、爛而不散。眾多燒雞名品中，河南滑縣道口燒雞，是最廣為人知的燒雞。

美國一家餐廳的華人經理品嚐道口燒雞，曾給出如此評價：“道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，滿口餘香。至今回味起來，猶垂涎三尺“。

而更出名的是據傳：嘉慶年間，嘉慶皇帝路過道口，忽然聞到一股奇異的香味，頓時食慾大振，問左右人道：“何物發出此香？”左右答道：“燒雞”。隨即隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜，說道：“色、香、味三絕”。自此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。

而道口燒雞，以“義興張“燒雞最為出彩，幾百年的傳承，一代一代的繼承和發展的燒雞技藝，已經廣為人知，甚至連多位國外政要元首都拍手稱讚。

這道燒雞深受大家的喜歡，不僅僅是因為它香味濃郁、酥軟適口，從外觀上，道口燒雞也是色澤金黃，簡直是看一眼就欲罷不能的味蕾挑逗。

據說，做這道道口燒雞需要用陳皮、白芷、肉桂、豆蔻、砂仁、丁香、草果、良姜八味佐料，缺一不可。需要花上三五個小時，製作要求極高。

也正是這樣的高要求，才能造就一道聞名於世的道口燒雞，也才能造就一個歷史悠久的燒雞品牌。為了品嚐一下這個著名的美味燒雞，今天特意從義興張買了兩隻。

外表上雖說不是看起來那麼色澤金黃，但也略顯金黃之色。確實香味濃郁，輕輕的聞上一聞，香味直侵入胃，胃腔立刻欲罷不能。而且燒雞外表完整，少有皮開肉綻之相，這點，和叫花雞看起來區別很大。不多說，先撕開嘗一口再說。

道口燒雞手撕即開，骨肉相連，卻又能輕輕分開；雞皮完整，卻又不肥膩。沒撕一次，就好像真的在吃一口燒雞一樣，這種用香味就能挑起味蕾又能用香味入口的感覺，確實也是少見。

道口燒雞吃起來，肉酥肉軟，但又不幹不柴，雞皮嚼上一口，完全沒有感覺是在吃雞皮的感覺，就像各種香料散出的淡淡香味，配上雞肉獨有的肉香，連鼻腔裡，都感覺吃上了一口燒雞，感官感十足。

當然，我國的燒雞名品眾多，除了道口燒雞，還有德州扒雞、開封燒雞等。喜歡吃燒雞的朋友，可以都去嚐嚐。