茄子炒肉絲

茄子特別能吸油，很多好吃的茄子的烹飪方法都要過油，所以我從小一直覺得茄子油油的不怎麼愛吃。後來遇到先生他喜歡吃茄子，而且他們家經常做茄子炒肉，我從小都沒吃過這樣搭配的一道菜，因為他喜歡吃，經過我的複製這道菜也就出現在了我們家餐桌上。這樣做的茄子少油，很家常也很好吃，後來我自己也慢慢喜歡上了吃茄子。

用料

長茄子1個 瘦肉200克 姜3片 大蔥半根 蒜3-4瓣 澱粉1勺 料酒1勺 甜麵醬1勺 生抽1勺 老抽半勺 鹽適量 白糖適量

茄子炒肉絲的做法

1。首先把瘦肉洗乾淨切絲，加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺澱粉抓勻醃製20-30分鐘。茄子洗乾淨切成細一點的長條，姜切絲，大蔥切圈，蒜切末。

2。鍋內入少量油，油熱後把茄絲倒進去翻炒，直到茄子炒軟盛出。

3。鍋內再入油，油熱後加入肉絲和薑絲翻炒片刻，然後加入一勺甜麵醬和蔥圈、蒜末翻炒，炒至肉完全變色九成熟。

4。再加入炒軟的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、適量鹽和半勺糖翻炒片刻就可以出鍋了。

5。出鍋裝盤，少油健康又下飯。

小貼士

茄子炒軟後基本就熟了，所以肉基本炒熟時再加入炒好的茄子，這樣能保留住茄子的口感。這道菜不需要太多油，就正常炒菜的油量。

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