熱愛生活，從吃開始！大家好，歡迎來到廚房時間，今天我們來給大家聊聊一種最好吃的餃子的做法，包好後不煮也不蒸，這樣做出來是菜也是飯，比肉餃子還要好吃。

中國人的心裡其實都有一個餃子情節，那就是所有的大魚大肉都比不上一頓餃子，尤其是在過年過節家人團圓的時候，更是不能沒有餃子這個絕對的主角，因為在過去，只有到了那時才能真正吃上一頓美味的餃子……。現在好了，隨著我們生活條件的不斷提高，想吃餃子那還不是分分鐘的事兒！各種餡料想吃那種就包那種，肉餡的吃膩了就來素餡的，至於餃子的做法，北方人喜歡水煮的方法，而南方人則喜歡蒸著吃，今天我們要介紹的這種吃法不用煮也不用蒸，做出來是菜也是飯，就算用素餡的做出來，也能讓人看了就饞到流口水，比肉餃子還好吃。

不賣關子了，今天我們做的其實就是鍋貼，也就是把包好的餃子放在鍋中煎烤成熟，不過煎烤的時候餃子是不能翻面的，這樣就會造成下邊煎到焦糊或者上邊熟不透，其實不用擔心，真正的鍋貼做出來是那種底部酥脆而且全都連在一起好看又特別好吃，接下來我們就一起做一下吧！

首先是餡料，素餡鍋貼最好成熟，所以第一次做鍋貼的朋友可以嘗試一下，韭菜雞蛋就是素餡的標配了，搭配的時候韭菜要適當的多一些，如果雞蛋多的話，做出來的餡料口感會偏硬不好吃，不要因為“大方”而多放雞蛋喲！雞蛋炒好後，和切好的韭菜拌在一起備用就行。

其次是和麵，製作鍋貼和普通的包餃子有一點地方是不同的，和麵的時候最好是有一部分燙麵，這樣做出來的鍋貼皮可以更薄更勁道，和好面後經過一次醒揉，按照平時做餃子皮的方法，擀成薄一點的餃子皮。

然後就是包餃子了，因為不用煮，所以包的時候只需要捏一個小的邊緣即可，形狀最好是長條形，包好後再稍微向下輕輕壓扁一點點，全部包好後就可以準備好平底鍋製作鍋貼了。

煎鍋貼的時候，需要在鍋底刷上一層薄薄的油，然後把包好的餃子轉著圈地碼進去，相互之間要留一點點空隙，然後放到火上開始加熱，只要感到鍋底變熱後，倒入兩大勺面汁，這個面汁可是製作鍋貼的“法寶”，有了它不僅底部不容易焦糊，上半部分還可以利用它揮發的蒸汽加熱成熟，面汁就是在水中加入少量的麵粉，攪拌均勻即可，但要記住，寧可稀點也不能稠了，面汁加進去後，蓋上鍋蓋用中小火慢慢加熱。

最後隨著面汁水分的揮發，底部開始形成一層金黃色的焦皮，餃子上半部分也被蒸汽蒸得熟透了，這時就可以出鍋裝盤了，這鍋貼裝盤是也有訣竅的，只需要把盤子倒扣在鍋裡，然後把鍋和盤子一起翻轉過來，鍋貼就算出鍋了，吃起來一面焦脆一面軟嫩，特別好吃，上桌後，就連那一層用面汁烤出來的焦皮，都成了大家的爭搶呢！

今天的脆皮酥鍋貼就介紹到這裡，看著也並不難吧！如果喜歡的話，那就趕快收藏、分享給更多的朋友吧！既然都看到這裡了，那就點選關注一下吧，這裡還有更多關於美食的內容哦！