上週，在一個校友群裡聊天，聊到好吃的食物，從靚雞說起（我們廣東人喜歡吃雞），聊到了牛雜，有個師妹強烈推薦了文記牛雜，說吃了十幾年都吃不膩。她說：“文記牛雜的酸蘿蔔我可以吃一大碗，以前經常扛著碗回去添蘿蔔，老闆大方給我多一勺。文記牛雜是唯一一家不是老水燉煮的，是當日清貨的，新鮮牛骨湯底的，和隔夜湯斷然不同，一喝就知道。我吃了十幾年，百吃不厭。文記牛雜的牛三星能不能吃上，要看緣分。”聽完，我默默地嚥了一下口水。

百聞不如一見，我是覓食者晨曦，今天中午就決定出發吃這個文記牛雜。騎上共享單車，從公司大約12分鐘就來到了農林下路區莊地鐵口，路邊發現沒有，問了一個外賣小哥，指示我從重慶大廈那條小路進去，進去轉了一個彎，沒找到，問了個阿姨說有沒牛雜，說沒有。我決定打道回府，走到一半，心有不甘，開啟大眾點評的地圖看了一下，發現應該沒走錯，決定重新騎進去再找一遍，快到一條路的盡頭時，我問了個當地的阿伯，他給我指了方向，原來是在樓梯下面，差點就錯過了美食。

來到這家位於居民樓下的小巷裡的檔口前，我和老闆說很難找，老闆娘說，你走錯路了，應該從農林下路小學旁邊的那個路口進來，很容易找的，哦，下次我就知道了。我想吃牛三星，老闆說沒有，我問為什麼？他說沒有好的貨源，所以 不敢做牛三星，怕做砸了招牌，現在一天也有二十幾個人問牛三星，小檔口也有品牌意識，不錯不錯！看來我和這碗牛三星沒有緣分了，也只能發一下之前師妹拍的這一碗牛三星給大家解解饞：

牛三星湯

為什麼叫文記呢？老闆解釋，他叫阿文，所以叫文記，我還以為他姓文。既然來了，雖然沒有牛三星，也要吃碗牛雜，況且是午餐時間，老闆娘就建議我來一份蘿蔔牛雜麵，一共20元。開始我以為是裝一碗的，一坐下，發現老闆給我打了兩碗，一碗蘿蔔牛雜、一碗麵。裝得還算滿的。吃了一半，我決定加多一份純牛雜，25元，老闆給我裝了一飯盒，分量超大了。

蘿蔔牛雜麵

淨牛雜

開了十幾年的老字號，的確老廣口味，蘿蔔牛雜和淨牛雜裡，基本上牛雜的所有部位都齊全了：牛天梯、牛筋、牛肚、牛腸、牛肝、牛蒡、牛脆骨、牛肺等，老闆在給你剪牛雜之前還會專門問一下，有沒什麼不要的，這一點我覺得很貼心的，其他牛雜店才不管你這麼多，隨便給你剪幾樣就算了。牛腸非常乾淨，牛筋有嚼勁爽爽的感覺，牛脆骨非常脆、牛肺也是我的至愛，清清淡淡。這裡的牛雜是坐在露天吃的，小桌子上配有四款醬汁：海鮮醬、甜酸醬、醬油、自制辣椒醬，老闆娘極力推薦辣椒醬，說很多外省人愛沾這個，我覺得微鹹不是很辣，有點奇怪的辣味說不出來，但我不是很喜歡，我還是喜歡沾海鮮醬吃牛雜，鮮味撲鼻。

其實，這裡的牛雜最關鍵的是非常新鮮爽口及處理得非常乾淨了，老闆老文說他們上午11點才開門，因為他們一大早要去拿貨，而且他們只拿水牛的牛雜，這個非常少的，廣州的牛雜九成九是黃牛的，水牛的進貨成本也貴一倍了，拿完貨處理完、新鮮洗乾淨，出鍋，開檔就要11點了，一般開到晚上8點左右。我說我有個師妹說來這裡吃了十幾年，老闆說這種很多，農林下路的小學生讀書時就在這裡吃，畢業出來工作之後又帶他們的小孩回來吃，看來真是老店……

秘製辣椒醬

一碗牛雜已經可以讓我享受半天回味半天，但師妹說：“我去所有店鋪都吃牛三星，都不夠文記好吃。我還沒能遇到超越文記的牛三星。“這次沒機會，下次希望有緣分吃上文記的極品牛三星。

我是覓食者晨曦，歡迎關注我，不斷帶你探店尋覓美食。大家有沒吃過其他更好吃的牛雜呢？請在下方留言分享。