廣東人喜歡吃牛雜，因而牛雜店遍佈街頭巷尾，在眾多的牛雜店中，阿婆牛雜家喻戶曉，被很多人公認為在廣東，當之無愧排名第一。

30多年前，阿婆牛雜有了第一家店，從一個不起眼的小攤，到如今連鎖店遍地開花，店鋪裝修提升了檔次，就餐環境比原來好了很多，可卻沒有了當初一份難求的就餐場景，幾乎無人問津，有網友說：“此阿婆非彼阿婆”！

牛雜就是牛內臟的統稱，每一種牛雜的口感不同，給人帶來不一樣的味蕾享受，讓人慾罷不能。每一種牛雜的營養不同，組合在一起，營養豐富，將牛雜煮爛，加入蘿蔔和麵筋，再澆上高湯滋味，吃起來感覺有滋有味。阿婆牛雜價格不便宜，吃一碗牛雜，需要花費三四十元。

30多年的堅持，阿婆牛雜，賦予了老街坊的情懷，當時阿婆說，自己不吃的東西也不會給客人吃，單是這句話就擁有了大批的粉絲，曾經排隊兩個小時才吃上他家的牛雜，“食材新鮮，清洗乾淨，滷煮到位”，這是很多人對他家牛雜的評價。

如今盲目擴張，店面統一配送，統一製作，即便是用阿婆原來的老方法，味道也大打折扣，有人吐槽，打著牛婆阿婆牛雜的旗號，實際上味道早已不是原來的味道。資本介入一味地逐利早已失去了初心。

味道的變化，原本上一部分老客人，因情懷還會偶爾光顧，如今情懷消費殆盡，無人問津也就不奇怪了！

還有人說，有些阿婆牛雜店根本都是“李鬼”，純粹是仿冒的店，連阿婆的配方都沒有，又用什麼俘獲客人的心呢？

廣東那麼大，做牛雜的店很多，有些雖然沒有名氣，但卻因為味道好吸引了客人的注意，客人喜歡看招牌下飯，但更看重味道！