潮汕美食博大精深，兩三天肯定不能將它一探究竟，卻也能開啟這座城市的大門。海鮮、滷水、單從茶，這些食物串聯起了分佈在世界各地三千萬潮汕人的靈魂，暗暗傳承著這片土地的性格和氣質。
Day 1 9:
00AM
田 記 豬 血 湯
這是一家藏在汕頭市中心的小店，小店有乾坤，店口大鍋裡翻滾著豬血，豬血滑嫩，但更好吃的是豬雜，豬肝微甜、豬肺和腰子彈牙，粉腸帶著一點微苦，中和了一些油膩
在這裡可以吃到一般都會作為藥用的
益母草和真珠花菜
，還可以點西洋菜，現煮現燙。
地址：汕頭市金平區長平路平東一街 16 號
Day 1 12:
00PM
阿 坤 牛 肉 火 鍋
在汕頭，最出名的牛肉火鍋店必須是位於八合裡的海記，它是牛肉火鍋走向全國的先鋒。我也很愛吃海記，但對於汕頭人來說，其實每家牛肉火鍋店的相差並不是很大，真正有區別的是你跟老闆的熟悉程度。
關係好了他自然會留好肉給你。
阿坤牛肉火鍋的檔口離田記豬血湯大概只有十五米左右，老闆坤哥精瘦而有精神。在這裡點菜，你只需要告訴坤哥，要吃肥的還是瘦的，需不需要純肥（胸口朥），他就會給你配上幾碟令人滿意的靚牛肉。
地址：汕頭市金平區長平路平東一街
Day 1 17:
00PM
潮 菜 研 究 會 / 煮 海
張新民老師對於潮汕美食的推廣，應該也不需多說。中國美食圈，往往會說會寫的不會做，會做的卻又不會寫。張老師既能寫文又能做菜，自下而上打通潮汕美食。研究會出品的潮菜，既深得潮汕美食之精髓，又兼具國際化視野與現代方向的創新。
一道煙燻滷鵝肝，嫩滑的滷鵝肝經過煙燻的工序，多了一分甜美。
生醃大閘蟹和冬蠘，用臭氧消毒，調味時加入白蘭地或者單麥威士忌，越吃越甜，有冰淇淋的感覺。
圖自@張新民 老師
花椒焗膏蟹，張老師的首創。
滿溢紅膏的梭子蟹混合著炒香的花椒焗熟，做法簡單，滋味卻十分美妙。蟹肉吸足了花椒的滋味，麻辣香濃，口舌發麻之中卻有甜味暈開，欲罷不能。
圖自@張新民 老師
對了，如今的潮菜研究會搬到了新址，並取名
「煮海」
，面朝大海，更加開闊。
「煮海」
的名字既代表曾經的製鹽技法，又來源於潮汕本地的傳說故事
「張羽煮海」
，如果你對這個故事感興趣，可以去搜一下這個故事。
地址：汕頭市金平區海濱路海逸匯景酒店四樓
Day 1 22:
00PM
細 姨 甜 湯
先點一碗潮汕傳統的甜品
五果湯
，五果是
桂圓、白果、蓮子、薏米、百合
合煮，味道清甜，養胃暖心，吃吃喝喝，一碗下肚，周身舒暢。
鴨母捻
得名於形狀像母鴨在水上游蕩浮沉的形態，糯米粉包著芝麻、芋泥等等餡料，類似湯圓，但大個許多。
你吃不夠的話，離開時還可以帶上一杯馬蹄爽，邊走邊吃。
地址：汕頭市龍湖區珠江路 5 號（阿魯酸菜魚對面）
Day 2 0:
00AM
同 益 老 二 風 味 店
大約 30 年前，蛇肉曾經風靡一時。全國上下到處是人聲鼎沸的「蛇館」，炸蛇肉、喝蛇湯，還要給一桌中最尊貴的客人準備一杯蛇膽酒，生的蛇膽泡進酒裡，一口吞下。
如今的蛇肉雖然已經是「過氣網紅」，但你要是來了汕頭，我還是會推薦去試一下蛇肉，這裡有最地道的做法和最新鮮的食材。
這裡蛇肉可以三吃，準確地說是四吃：
打邊爐、滷蛇、滷蛇幹炸、炸蛇段
，各有特色。
最傳統的做法是蛇肉打邊爐
，蛇被片成薄薄的小片，顏色接近透明，舉起一看，燈光穿越過去，透著曖昧的粉紅色。在蛇骨煮的湯鍋內涮至捲起，蘸上店家特製的蘸料，入口充滿嚼勁和野性的鮮美。剩餘的蛇骨可以裹上椒鹽油炸，此情此景，必須下兩瓶啤酒。
滷蛇兩吃，泡湯和幹炸。
泡湯濃郁，幹炸則裡裡外外透著香。
地址：汕頭市中山路19號
Day 2 10:
00AM
老 姿 娘 粿 汁
老姿娘這碗粿汁，亮點就是在澆頭的滷汁上。
大腸、豬肝、豆泡等，浸泡在滷汁裡，盛在大鍋中，現選現切，一起澆到一碗剛燙出來的粿條上。
滷汁鹹香濃郁，給了整碗粿汁靈魂。我是個肥腸愛好者，這裡的大腸清理乾淨，還留了一層紮實的肥油，與粿汁混在一起，你儂我儂，嘴巴里比陽光還明媚。
地址：汕頭市龍湖區長平路小巷內
Day 2 11:3
0AM
日 日 香 滷 鵝
在汕頭，如果你只有一頓吃滷鵝的機會，我會推薦你吃日日香。
這裡摒棄了「老滷」製作滷鵝回味悠長的傳統說法，認為老滷多酸、粘稠，而每日新調的滷水更為健康、鮮甜，因為滷水日日新調，所以取名
「日日香」
，慢慢憑藉實力贏得了口碑。
大圓桌上擺著
鵝頭、鵝肝、鵝掌、鵝翅、鵝血、鵝腸、鵝肫、鵝肉
等配上新鮮的車白（花蛤）和豆苗，猛烈而過癮。
厚切鵝肝肥美鬆軟，大塊鵝肉豐腴味甜，三年齡的老鵝頭，用雙倍時間和雙倍滷料滷製，味道濃到化不開。
地址：汕頭市澄海區中心城區丹虹園4幢一層11號
Day 2 13:3
0PM
小 公 園 美 食
小公園是汕頭的老市中心，這裡滿是巴洛克風格的騎樓，一大批當地人喜愛的小吃店散落其間
愛西乾麵
分乾溼兩種。乾麵勁道，淋上濃濃的芝麻醬和沙茶醬，配上薄切的豬朥，香味經久不散。
對了，點一碗乾麵，還送一碗料比湯多的豬雜湯。
福合埕以手打牛肉丸聞名海內外，這家老店主打牛肉相關的粿汁，牛肉、牛雜、牛肚、牛肉丸任意配，牛骨湯底一喝便知。
地址：汕頭市新福街道延壽一橫街14號
Day 2 18:0
0PM
建 業 酒 家
這裡是美食家蔡瀾列出的人生必去的 50 家餐廳之一，明檔，現點現做，從潮汕滷水，到鮑翅肚螺，再到傳統小吃，滿是最傳統的潮汕味道。
在建業，花膠是重頭戲。
這裡的焗花膠，湯汁綿密，花膠黏嘴，創新性地以檸檬、番茄入饌，清新可口，穿過你的舌尖喉頭，暖到腳趾頭。
還有一道蝦棗，也是傳統潮汕菜。
雖是幹炸，但是蝦肉鮮甜，再輔以韭黃、馬蹄，口感頓時複合了起來。
漫步建業，猶如時光停滯，卻毫不過時，這裡是潮商在全世界奔波時牽掛心頭的故鄉。
地址：汕頭市鳳凰山路10號（恆暉大廈首層）
Day 2 22:0
0PM
富 苑 飲 食
富苑飲食幾乎是汕頭最有名的夜宵聚集點了，是潮汕夜宵的集大成者，這兩年風頭無二。一長條點菜臺，幾百種食材，大鐵鍋裡燉煮著海鮮；滷好的豬腸、豬腳泛著亮光；最搶眼的是各色魚飯，一尾尾放在竹簍裡，讓人食指大動。
魚飯就是魚，舊時因為沒有冷凍保鮮條件，漁民們將魚打撈上來就直接用水煮熟保鮮魚身堅挺，魚肉潔白，吃進嘴裡像擁抱了一片海洋，鹹、鮮、礦物質，回味帶著魚肉的香甜。生醃膏蟹直接吸溜，海水鹹，海風甜。
地址：汕頭市龍湖區金砂路朝陽莊北區12棟
汕頭人吃宵夜，必須以一碗白粥結尾，
配著本地的雜鹹，那是一種還魂人間的爽快。
點菜聲、傳菜聲、大鍋每一下翻動都帶著香味的炒菜聲、朋友相聚的碰杯聲、剛吃完一份豬手、轉眼又端上一盤薄殼，叮叮咚咚比音樂還美妙。
看來在汕頭，你不只需要擔心自己的胃量，還需要擔心自己的睡眠時間。
