迷人的小封肉

小封皮Q肉也不是軟爛是帶著一點嚼勁，

充滿糖的焦香而不會太鹹太甜的滋味，

是甘甜的醍醐味，

煮小封這道菜時飯要多備些，

光湯汁就可以多吃幾碗飯吶~

/ 食材 /

帶皮豬五花500g 大蒜去皮7瓣

植物油適量 冰糖30g

砂糖和米酒各1大勺加1勺

醬油3大勺

/ 做法 /

鍋中加入1大匙油等鍋熱後將皮朝下，

在油鍋中煎上兩趟皮只要稍微煎過，

煎太久則皮就會變硬而不Q。

要小心豬皮噴出來的熱油喔！

當豬皮煎好就可以

把肉拿起切片大小厚薄約1。5公分。

然後把蒜頭切小塊備用。

油鍋加少許油加熱後放入蒜頭中火爆香，

大蒜不要炒到焦會帶有苦味。

蒜頭炒出香味後放入剛才切好的五花肉，

翻炒到肉呈半熟狀放入冰糖，

等糖融化一半後，再加入砂糖。

加冰糖是讓肉質油亮，

砂糖則是為了要炒出焦糖味道。

接著撒上米酒再淋上3大匙醬油拌炒

約一兩分鐘至肉稍微上色後，

加入半杯水轉小火慢慢的燜煮

燜煮中鏟子要不時攪動讓肉均勻受熱，

豬肉吸收醬汁慢慢顏色轉黑，

最後醬汁會收汁而呈現光亮，

帶有點黏稠狀就可以起鍋了。

光看那油油亮亮的外表口水就流不停，

何況是燉煮中一直撲鼻的香氣，

煮小封這道菜時飯一定要多備些，

光湯汁就可以多吃幾碗飯吶~

裝盤開葷~

看看這亮晶晶油靈靈的樣子

舌頭都在撩動~忍不了了，開吃！