香草的好處說也說不完，百里香鐵質豐富、迷迭香助消化、薄荷消除疲勞，想一網打盡全部吃下肚，把它們通通切碎做成蛋撻是不錯的方法。

蛋撻是很有效載體，除了能裝進一堆香草，還能塞下不少蔬菜，單單一顆有蛋有奶又有菜，就像營養炸彈一樣，小小一粒，威力十足。常為做菜而買的東一把迷迭香、西一束百里香，再也不用發愁用不完浪費了，做成蛋撻吧！趁空一次做多點，分裝冷凍保鮮起來，早餐隨手可得。

材料：（可做12個）

洋蔥半顆，切丁；新鮮香草共3顆，綠色菜葉各一顆，什麼菜都可以，只用綠葉，紅甜椒半個，去籽後切丁；玉米粒1/3碗；雞蛋8顆；鮮奶1/3杯；鹽和黑胡椒適量；現帕瑪森起司。

作法：

1。 以適量油熱鍋，將洋蔥炒香後放涼備用。

2。 烤箱預熱190℃。香草和綠色蔬菜放進食物攪拌機中打碎（或用刀子切至細碎）。

3。 取一大攪拌碗，將蛋和牛奶打勻後，加進放涼的洋蔥、切碎的香草和蔬菜、甜椒丁、玉米、鹽和黑胡椒拌勻。

4。 拿一個12格馬芬烤模（如果不是防沾烤模，每格要先鋪上馬芬紙模或塗奶油防沾），每格放進2大撮起司，再倒進蛋液，裝至九分滿。

5。 進烤箱烤22-25分鐘，烤至蛋撻膨脹起、蛋液凝固即可。

6。 出爐後稍微降溫、操作時就將蛋撻從烤模取出，趁熱吃或放涼吃都好。