炎炎夏日很多人選擇去海邊避暑旅遊，老實人也有幸去了一次海南。因為老實人本身是一個吃貨，所以關注的吃的比較多。什麼美女啊、什麼沙灘啊、什麼比基尼啊、我也就看了一個下午。

下面說正題，在很多人的印象中，海南比較普遍的小吃吃貌似只有各種各樣的熱帶水果，比如椰子、芒果、菠蘿，以及這些水果衍生出的各種產品。但是作為職業吃貨，老實人還發現了一款海南的傳統美食——海南粉。

在南方，吃粉就好像在北方吃麵食在南方吃米一樣重要。所以廣義上的海南粉種類頗多，有醃粉、抱羅粉，還有萬寧後安粉、陵水酸粉以及嘉積牛腩粉。但是如果你去問海南本地人哪裡有好吃的海南粉，那麼他帶你去吃的，一定就是海南的醃粉。

就像北方逢年過節一定要吃餃子一樣，海南粉在海南也有著重要的地位，逢年過節一定要吃海南粉。沒有了海南粉，節日的氣氛裡彷彿缺少了什麼重要的東西。除了重要的日子，日常生活中，海南人也是對海南粉情有獨鍾，早餐可以吃，午餐可以吃，晚餐還是可以吃。雖然東西一樣，但是在不一樣的時間，吃上一碗海南粉的感覺也是不同的，但是無論什麼時候吃，吃上一碗粉的幸福感都是滿滿的。或許這也是就是家鄉的味道吧，每個出門在外的人總會懷念家裡的味道，不是因為好吃，只是那種最舒適的熟悉感。

海南粉雖為米粉，口感卻不似米線一樣彈牙爽滑，取而代之的是一種綿軟細滑的感覺。米粉很細，這也是造成其與米線口感不同的最重要的原因。製作海南粉的步驟更加繁多複雜，對米的種類以及米漿的處理都有著極高的講究。這樣做出來的米粉才能夠有更多的米香。

一碗好吃的海南粉湯汁才是精髓。由老抽白糖等作料調和而成，加以清水為輔，澱粉勾芡。抓上一把米粉，加上豆芽、筍絲胡蘿蔔絲和肉末，淋上香濃的醬汁，最後用香菜、酸菜脆花生加以點綴，如果你喜歡，加上酥脆的脆皮也是味道很好的。攪勻直接吃，或者拌上幾勺鮮美的海白清湯，都是十足的美味。

說著都開始流口水了，所以來海南玩的朋友們不要老是惦記美女，一定要記得嚐嚐這碗不一樣的海南粉。吃完再看美女也不耽誤的！

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