導語：“東北凍梨”的秘密，為什麼在冰箱裡凍不出來？看後漲知識了。

嗨，大家好，我是傻姐美食，又到了分享美食的時刻了，小編是80後哈爾濱人，小時候必備的就是凍梨和凍柿子，長大了好吃的東西多了，反倒很多年沒有吃過凍梨了，網友問我梨為啥要凍了吃？我也不知道，也許最早的凍梨可能是儲存的梨沒儲存好被凍到了，沒捨得扔，嚐嚐卻發現比鮮儲的還好吃，就一直凍成凍梨吃了。您覺得呢？今天和大家分享東北特色水果：凍梨。

其實正宗凍梨，原名叫凍秋梨。原產地在遼寧，這種梨秋天採摘下來的時候不能吃，像木渣一樣。必須經過凍過後才能吃。扔水盆裡，過一會梨外形成一層冰殼，敲掉，扎個孔，用嘴一吸，冰涼，甜，剩下皮和梨核，現在看不到這個品種的了，不知還有沒有，其他的都差點意思，梨凍了再吃格外的甜，小時候水果匱乏，就過年能吃上，平時把胡蘿蔔拿外面凍一宿，吃起來也比新鮮的胡蘿蔔好吃，特別甜，你吃過嗎？

作為一個東北人，小時候在戶外倉房裡拿出一個凍梨來，直接硬啃，有時候嘴都咬破了，啃掉黑色的表皮，白白的梨肉非常細，實在啃不動，用錘子砸碎，放在嘴裡一塊一塊的吃，腮幫子都木了。 用涼水緩透了再吃酸甜可口，嗓子裡舒服極了，比吃薄荷糖還清涼，如果用開水煮煮熟了吃，可得非常小心，梨子鼓溜溜的，千萬別燙了嘴。

凍梨的製作方法：因為東北的冬天特別冷，晚上很多地區都零下30度，經過夜晚的低溫，梨可以快速凍透，再經過白天的溫差，梨的顏色就變黑了，凍梨是有技巧的，要解凍後再凍，反覆幾次才能凍好。東北的凍梨也不是一筐好梨就扔室外凍一夜的。過去凍梨都放在室外，利用晝夜間的溫差凍出好吃的凍梨。凍梨之所以黑是風吹的，東北話叫風梢了，一袋一袋的梨豎立在場地裡，過一個星期要翻一下，連凍帶風吹才好吃，花蓋比秋梨凍好吃最不好吃的是白梨凍。

“東北凍梨”的秘密，為啥在冰箱裡凍不出來？看完漲知識了，

因為冰箱的溫度最低才-18度，冰箱永遠都凍不黑，即使用凍暖法，也凍不出哪種口感來，所有的決定因素就是溫度！如果你喜歡用冰箱凍水果，我推薦香蕉，把那種放久了熟透了、表皮越來越黑、再不吃就只能扔掉的香蕉，在香蕉生死存亡的緊要關頭，把它丟進入冰箱冷凍室，香蕉澱粉多，凍完就像冰棒，非常好吃，口感就象冰淇淋，我用一次性筷子插上給女兒做過“雪糕”。（一定要熟透的），熟透的糖份高，冷凍後口感軟糯，綠色無新增。

東北凍梨

檢視

關於凍梨，很多南北方朋友的看法不同，

有北方網友說：上次剩下兩個醜醜的庫爾勒香梨，放冰箱凍，忘記吃了，大概過了兩個多月才想起來，拿出來用水解凍剝皮吃，真的是超級好吃，南方網友說：那是北方燒土炕，熱、燥，需要吃凍梨，像南方這種天氣，冬天如果吃凍梨，胃也凍壞了。但是南方人對這個凍梨一直是很好奇的，上次我的一個南方朋友說自己在冰箱反反覆覆凍了一個，也不知道是不是這個味，感覺外皮味道有點怪，但是裡面吸著味道還真的有點好吃，我告訴他：凍梨的皮不吃。他哈哈大笑，難怪覺得皮不好吃呀！

有網友說：也就東北人才喜歡吃，外地人都吃不慣，那個味道吃不慣，就像河南的胡辣湯一樣，他們當地人稱之為美食，我覺得是一碗“翔”，還有網友說：那是過去冬天沒有水果吃，有點甜味的都是好東西，現在即使偶爾吃一次也是為了懷念小時候。這些說法都有一定的道理，您覺得呢？

南方朋友說凍梨黑乎乎地看著就沒食慾，為什麼說凍梨是不受待見的黑色？對於從小吃到大的春節必備水果我覺得就應該是黑色的，不是黑色就不是正宗的凍梨，黑色挺好看的呀，您說呢？今天的分享到這裡，您吃過凍梨嗎？