想做出好吃的香酥餅，揉麵粉時這樣做，層次豐富，放涼也不會硬

香酥餅是很多人都喜歡吃的，不管是當成早餐還是平時的一些零食，味道都是很不錯的，不過一般在家裡烙餅，一次性都會做多一點，這樣可以吃好幾天，也沒有那麼麻煩。但是有時候做出來的餅味道並不是很好，吃起來比較厚重，可能剛酪好的比較香，可是隻要放涼了以後，這個餅的味道也就跟著變了，吃起來很硬，要是牙口不好還基本咬不動，這時候很多人都不願意吃了。其實要想做出好吃的香酥餅，揉麵粉的時候要注意，這樣做，層次豐富，放涼了也不會變硬。

其實這個餅好不好吃，揉麵粉很重要，這是最重要的食材，只要是麵粉揉好了，做出來的餅味道也不會很差。很多人都是反覆的揉，然後揉成一小片就開始往鍋中酪了，這樣做出來的餅自然是不太好吃了，本身也沒有什麼味道，就只有麵粉的香味，所以在揉麵粉的時候要下一點功夫。其實要想麵粉分層次，這樣做，就能很好的解決，這中間有很多層，就算放涼了也不會硬，很多薄薄的一層連線在一起，味道還是很不錯的。

首先將麵粉加水攪拌成麵糰，發酵好以後就要開始揉麵粉了，這是準備好一小碗香油還有食用油，等會揉麵粉的時候需要。在手中擦一些食用油，然後就不軟的肉麵粉，將麵粉揉成長條後，在上面擦一層油，抹一點香油，再重新對摺，不斷的重複這樣的動作，做四五次以後，揉成長條就切成小長條，這樣再重新揉到一次，這是為了能將麵粉很好的分層。

很多人做香酥餅的時候方法是對的，但是揉麵粉這一步做的不是很好，所以做出來的餅也就沒有什麼層次感，味道自然是不好了。最後將麵粉擀成一小片就可以準備下鍋酪了，這樣就不需要擔心餅不分層，吃起來會比較硬了。

這樣做出來的餅就算是放涼了也不會很硬，因為裡面有很多的小分層，都比較薄，吃起來也是酥脆的，味道很不錯。其實烙餅並不是很難，最難的就是要注意在揉麵粉時的步驟，擦傷一些香油和食用油，很好的分層，味道自然是很不錯的。你們平時在家裡都是怎麼做的呢？做香酥餅時，揉麵粉要注意，不然餅很硬還不分層，涼了就不好吃。

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