豬肝湯對我而言，是一道有回憶的菜，小時候家裡經常會做豬肝，和青菜、菠菜或者西紅柿搭配煮湯，味道都是一級棒！其實豬肝鮮嫩可口又補血養生，很多人都愛吃，只是提起做豬肝大多數人都要皺起眉頭了——好吃但難做，如何抉擇？
在美食博主的菜譜裡，永遠沒有難做的菜！我向來不會因為麻煩或者困難而放棄美食，麻煩的過程是我在享受做菜的樂趣，而一時的困難也只是因為沒有找到對的方法！比如今天的豬肝，聽起來又腥又麻煩，可只要做好簡單的2步，就能喝上鮮掉眉毛的豬肝湯！
家裡有菜園的好處之一是不用煩惱吃什麼，看看哪種菜長得好就決定了今天吃什麼。我看豆角長得就挺好，做個豆角燜肉可還行？
夏日裡的一碗湯，菜園摘的新鮮豆角，再拍個黃瓜，齊活了！
食材
青菜豬肝湯
豬肝150克 / 青菜100克
生薑15克 / 料酒10克
白胡椒2克 / 澱粉5克
鹽6克
豆角燜肉
五花肉400克 / 豆角300克
生薑15克 / 大蒜20克
幹辣椒10克 / 料酒10克
生抽20克 / 老抽5克
鹽5克
拍黃瓜
黃瓜1根 / 大蒜20克
白糖5克 / 醋10克
芝麻油5克 / 鹽5克
步驟
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豬肝切片
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切好的豬肝放入鹽、白胡椒和料酒，抓均勻醃製10分鐘
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黃瓜拍扁後切塊（換切素菜的刀和案板）
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大蒜壓一下然後切小塊
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黃瓜放入鹽、白糖、醋拌均勻醃製10分鐘
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五花肉切片
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豆角切段
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生薑切片
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鍋中放入少量的油，小火放入五花肉煸炒
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五花肉炒到焦黃、出油，放入料酒、生抽、老抽翻炒均勻
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放入薑片和豆角翻炒均勻
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加入小半碗水，蓋蓋小火燜30分鐘
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醃製好的豬肝沖洗乾淨
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放入少量的澱粉抓均勻
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冷水放入生薑，大火燒開
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倒掉醃黃瓜出的水
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放入芝麻油和大蒜拌均勻
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拍黃瓜完成
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水開後放入豬肝
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撇掉浮沫
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放入青菜
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根據口味放入適量的鹽調味
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青菜豬肝湯完成
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豆角燜30分鐘後放入大蒜和幹辣椒翻炒均勻，大火收汁
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豆角燜肉完成
