過年後，可能因為春節吃得太好，吃得太油膩，這一次迴歸正軌，反而對那些素菜不感興趣，好像吃什麼東西都不能提高胃口，如果你處在這種窘境，不妨多做些開胃菜，推薦大家做西紅柿炒蛋，酸甜口味，增加食慾。有時不太想做飯，我就會做一個番茄炒雞蛋，做成蓋菜飯或幹拌麵，既省事又好吃，你也試一下。

談起番茄炒蛋，有些人還不明白，兩者都是用來炒的，為什麼有人做得這麼好，自己卻做不好呢？不但賣相難看，而且味道也不好！不知您是否發現了這個問題？

西紅柿炒蛋到底該怎麼做呢？不要看一道非常平常的家常菜，其實要想做好它，不像下鍋炒那麼簡單，還要懂得一些技巧，做西紅柿炒蛋時，牢記3點，煮好西紅柿鮮雞蛋嫩，湯汁濃郁下飯！

以下我就跟大家分享一下番茄炒蛋的具體做法，總做不完的朋友快跟我們做一遍，保證做好後你會覺得這樣做更美味。

番茄炒蛋的步驟：

步驟一：

番茄洗淨，加入適量水，燒熱。

將番茄放入鍋中，等番茄皮燙皺後撈出。

步驟2：

番茄去皮後，切成小塊，愛吃湯汁多點的話，把番茄越小越好，愛吃大塊，稍大點的。

步驟3：

蛋液打入碗中，加入少量鹽及胡椒粉，攪拌均勻待用。

步驟四：

鍋燒熱後，倒入少許食用油，燒至五成熱。

將蛋液倒入鍋中，稍稍冷卻後翻炒，動作輕一些，炒出較大的蛋塊，不要炒得太碎。

炒蛋的時間要短，不要把雞蛋炒熟。

步驟五：

蛋炒好盛出後，再煮至八分熱時，將番茄倒入鍋中。

火燒炒，然後加入少許鹽和水，這樣番茄汁就會多起來。

步驟6：

把雞蛋倒入鍋裡，翻炒均勻，雞蛋就會吸收湯汁，變得更飽滿、更嫩。

番茄炒蛋煮熟了，盛出來的時候撒上一點蔥花，這樣一道看起來很有胃口的番茄炒蛋，開胃下飯。

記住三點：

首先，西紅柿洗淨不要直接切塊，而是要將西紅柿放入沸水中煮一會兒，等表面起皺，再撈出取出外皮，切成小塊，這樣的目的有兩個，一個是去皮比較容易，另一個是去皮西紅柿炒好後賣相比較好，要不然皮肉一起炒出來，皮還是會掉下來，這樣看起來不好看，口感也不好；第二，西紅柿煮熟後，西紅柿更加柔軟，更容易炒出香味。

炒蛋時，油溫要高，而且要快炒，炒得大塊嫩肉，這樣炒出來的味道更好。

西紅柿下鍋炒熟後，要加適量清水，然後下蛋，這樣的話，雞蛋在吸收水分之後，才會變得更嫩，吃起來很香。

結論：做西紅柿炒蛋時，記住3點，做好了又鮮又香，下飯時湯汁濃郁！你們都明白了吧？以上三點都是小細節，只要多加註意，做出的番茄炒蛋更完美，吃起來更香，雖然是非常普通的菜餚，也能吃出不一樣的感覺，快來試試。