一到盛夏，氣候變化明顯，有的地區天氣炎熱，有的地區天天下大雨，南北方的氣溫差異明顯。晚上回家以後，也需要一些美食慰藉，晚餐為大傢伙分享一道家常美味——肉末虎皮青椒。這道菜青椒肯定必不可少，但是有人選錯青椒，難怪吃起來不好吃，味道不對，青椒一定選擇薄皮青椒，但是你們知道薄皮和厚皮的區別呢？接下來詳細聊一下吧。買青椒，怎麼區分“薄皮”和“厚皮”的？菜農教您一招，別亂買了。

【如何區分青椒薄片和厚皮】

青椒分為薄皮青椒和厚皮青椒，一般而言，薄皮青椒的皮非常薄，外皮有很多褶皺，相對味道偏辣一些，做菜更容易入味，我們建議做青椒肉絲和虎皮青椒時，最好選擇薄皮青椒。

厚皮青椒是青椒皮偏厚的青椒，外表非常光滑，相對而言不是很辣，我們常常當配菜，或者作為涼拌菜，主要是吃起來沒有辣味，切記不要亂購買。

【選購青椒的小技巧】

技巧1：青椒分為青綠色和黃綠色的青椒，一般青椒柄為青綠色非常新鮮，如果顏色非常暗沉，就是不太新鮮的青椒，口感自然不好。

技巧2：看一下青椒是否有外傷，如果出現腐爛最好不要購買，如果辣椒是長長的，尖尖的青椒，說明這種青椒非常辣，如果是圓形的青椒，說明青椒是甜椒，不是很辣的青椒，喜歡吃辣的小夥伴不要購買。

【肉末虎皮青椒的具體做法】

準備一些食材：準備青椒幾個，豬肉100克，生薑少許，蒜幾瓣，食鹽少許，料酒少許，十三香少許，澱粉少許等等。

烹飪難度：做法簡單，豬肉需要醃製入味，10分鐘出鍋

烹飪第一步：將青椒用清水洗淨，青椒去掉籽，瀝乾水分備用，將大蒜切成細末，生薑也切成細絲備用。

烹飪第二步：將豬肉去掉肥肉，將豬肉洗淨剁成細末，將豬肉放入一個碗中，加上鹽少許，加上澱粉少許，加上生抽和料酒，將豬肉醃製一小會。

烹飪第三步：將鍋底預熱一會兒，加上豬肉末，加上薑絲和蒜末，將豬肉煸炒片刻，加上生抽少許，將豬肉炒至變色。

烹飪第四步：另外起鍋，加上食用油，下一些青椒塊，加上鹽少許，將青椒塊煎到出現虎皮，翻面後裝盤。

烹飪第五步：加上之前炒好的豬肉末，加上少許清水，加上鹽少許，均勻翻炒，等待兩者入味，這道超級美味的肉末虎皮青椒做好了。

推薦語：肉末虎皮青椒的關鍵是青椒需要選擇薄皮一些的青皮青椒，豬肉末需要加鹽，料酒和澱粉醃製，這樣肉質不僅僅更入味，非常細膩，不會粘鍋，而且不會柴。青椒需要去掉籽，將青椒煎到虎皮為止，搭配豬肉末一起炒，這樣青椒吃起來更加入味，超級美味，特別下飯。

你們學會這盤肉末虎皮青椒？你們知道如何區分“薄皮”和“厚皮”？（所有圖片來自網路）