人到夏天，沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，芝麻醬麵（過水，抓一把黃瓜絲，澆點花椒油）；烙兩張蔥花餅，熬點綠豆稀粥……兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。

—汪曾祺《貼秋膘》

在生活水平較低、食物匱乏的年代，夏季炎熱，食慾不振，把那點兒僅有的脂肪又削去一層。而冬季將至，又急需進補以應對漫漫嚴寒，因此到了立秋之時，趁暑熱減退、食慾恢復而寒冬尚未到來之際，想方設法彌補身體的勞損並儲備能量過冬，這就是“貼秋膘”。

在物質條件稀缺的年代裡，“貼秋膘”是改善蒼蒼烝民營養狀況的途徑。

而當今居民生活水平及食物選擇有了極大的改善，不用再像以前在苦熬漫長盛夏時期盼著立秋貼膘進補。然而生活富足了，慢性病也接踵而來，例如肥胖。

肥胖目前是全球第五大死亡原因，肥胖還會增加糖尿病、心腦血管病、高血壓等慢性病的風險。因此現在的“貼秋膘”不只是要補得多，還要做到補得對。

“貼秋膘”不等於“吃肉”

盲目的山珍海味大魚大肉，暴飲暴食，貼膘很快會演變成發胖。老年人、兒童、胃火旺盛者及胃腸疾病、心血管疾病、肥胖症、高脂血症、糖尿病、痛風等慢性病患者一定慎貼秋膘！以免因為短時間內攝入大量高脂高油高糖，肥甘厚味食物而引發或加重原有疾病。

每年夏秋交替之際，都是急性腸胃疾病的高發季節。立秋後天氣逐漸轉涼，人的脾胃功能逐漸恢復，相比酷暑天氣食慾明顯增強，更易暴飲暴食，加重腸胃負擔。同時，初秋仍然天氣悶熱，細菌繁殖快，食物易發生腐敗變質，誤食會造成致病菌乘虛而入，進而導致胃腸道疾病的發生。

“貼秋膘”要適度，“貼”得過猛會給腸胃增加負擔。老年人及腸胃功能差的人群，可在秋天適當喝點健脾養胃粥或滋陰潤肺湯，少量多餐、定時定量，避免過飢過飽。烹調方法儘量多用蒸、熬、煮、燴等，避免過冷及多油辛辣的食物。

“秋膘”該怎麼貼呢？

①控制總攝入量，保證優質蛋白

優質蛋白質是指其氨基酸模式與含量與人體相似的蛋白質。夏季人體營養消耗大，代謝機能旺盛，因此要補充富含優質蛋白質的食物。

“優質蛋白質十佳食物”

雞蛋-牛奶-魚肉-蝦-雞鴨肉-瘦牛羊肉-瘦豬肉-大豆

②選擇消化易吸收的食物及烹飪方式

剛立秋天氣依舊炎熱，腸胃因受暑熱刺激，消化功能依然處於較弱水平，容易發生頭重倦怠、食慾不振等情況。因此優先選擇低脂肪易消化吸收的食物及烹飪方式。如：綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥等。

③多喝湯，多飲茶

當人出汗比較多，體液損耗比較大的時候，多喝湯既能及時補充水分，又有利於消化吸收。如：荷葉冬瓜湯、山楂湯、酸梅湯等。

與喝冷飲的人群相比，溫茶能降低面板1-2度的溫度，而冷飲只能使口腔周圍變冷。高溫作業者，如能在溫茶中適當加點鹽，以彌補出汗過多而丟失的鹽分，對預防中暑更有效。

最後，推薦一款簡單易做的荷葉冬瓜湯感興趣的朋友可以利用週末的時間為自己和家人制作享用。

原料：鮮荷葉1張，鮮冬瓜500克，油、鹽適量。

做法：荷葉洗淨剪碎；冬瓜切塊。一起放煲內，加清水適量煲湯，湯成加油鹽調味。

喝湯，食冬瓜。

功效：清熱利溼，適合溼熱體質人群。

謝謝閱讀，用心分享一些實用的營養知識，希望對您有所幫助。