有人說天津是美食聚集地，也有人說天津沒有美食，之所以會產生這種分歧，是因為每個人角度不同，有的人覺得街頭巷尾那些普通的食物就是美食，而那些認為天津沒有美食的人，觀點則正好相反。

說起天津小吃是真多，煎餅果子，鍋巴菜，麵茶，炸糕，油茶麻花，老豆腐等等，今天我們就要說說這炸卷圈，這可是地道的傳統津味美食，出了天津吃不到，很多老天津人早上喜歡吃它。炸卷圈裡包的食材有七八種，炸好的卷圈外酥裡嫩，營養豐富，味道好，早上吃特合適。

天津有一位50多歲的大爺街頭賣炸卷圈，不大的小店，兩排桌子靠牆，能容納十幾個人用餐，店裡四五個人不停地忙，都忙不過來，凌晨5：30開門，店裡就坐滿人，大概9：00店裡的炸卷圈就賣光了，4個小時輕鬆賣出1000個，來晚了排隊也吃不上。

他家的卷圈非常的地道，用的是正宗的豆皮，裡面包了豆芽，醬乾子，醬豆腐，麻醬，香菜，粉條等一樣都不少，將所有食材包在裡面之後，兩邊用麵糊封口下鍋炸。他家的油，每天都更換新油，因為卷圈裡的食材都是素菜，很容易熟，5分鐘就可以出鍋，剛剛炸好的卷圈，色澤金黃外酥裡嫩。

好吃的卷圈一定是在食材上不能偷工減料，另外油炸卷圈的油一定是新鮮的，還有就是火候掌握好，大爺在這裡做炸卷圈，30多年了，來吃的都是老街坊，他家的卷圈價格也很便宜。

會吃的老天津人一般會把這炸卷圈夾在大餅裡，吃一口，餅子很柔軟，卷圈外酥裡嫩，口感層次分明，那些說天津沒有美食的人，這炸卷圈算不算是美食呢？估計絕大部分人認為這可是地道的天津傳統的特色美食，不知道你認可這種說法嗎？（張記素卷圈）