客家小吃是主食的延伸

從歷史傳承來看

它的首要用途是充飢

所以大多是米制品

其中又以糯米制作的小吃居多

今天圍繞糯米

這一樸實無華的食材

看看客家人都能做出什麼花樣

煎圓（煎堆）

煎圓用糯米粉揉成形，裹上一層芝麻，油炸而製成，是客家人傳統的自制年貨，取意“團圓、圓滿”。油炸食品耐儲存，成為梅州客家人極為鍾愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。

鹼水粽

鹼水粽是客家地區知名的小吃，在端午節到來之前，家裡的老一輩人都會包鹼水粽，以此迎接端午節的到來。一般直接蘸著白糖吃，吃起來帶著淡淡的甜味和糯米的清香。

砸粽（炸粽）

客家話的“砸”是壓的意思，顧名思義，砸粽是壓制而成的，把糯米飯放在木格子裡壓實，形成磚塊狀，再切成小方塊，放在油鍋裡炸，當砸棕變得外焦裡嫩且顏色金黃時就可以吃了。

餈粑

餈粑有多種做法，有的在搓餈粑的過程，將白糖、花生米、芝麻等碾成粉末塞進圓團內下油鍋煎炸，吃起來香甜滿口，鬆軟柔韌，別具滋味；有的先將花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黃糖入鍋熬煎成糊狀，然後把餈粑倒入糖糊中不斷翻動，直到餈粑全身粘滿糖糊就能食用了。

甜粄

客家人過年，有不蒸甜粄不過年一說，客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。

紅桃粄

紅桃粄，顧名思義是紅的，由糯米、粘米和紅曲作成。粉嫩的紅桃粄寓意吉祥，嫁娶、搬遷等喜慶日子裡總會見到它的身影，過年過節走訪親友總會帶上成對的紅桃粄贈送親友。

釀粄

客家人的祖先從北方遷移過來，懷念北方餃子的味道，可那時候客家地區沒種小麥，沒有面粉，製作不了餃子，便用糯米粉混合粘米粉，製作成粄皮，然後像包餃子一樣包入餡料，就成了今天的釀粄。

雞頸粄

雞頸粄是客家先祖們，在物資匱乏的年代，利用家常食材“七分糯三分粘”的米粉比例，創造出的美味，是客家人在節日裡宴請親友的佳品。因外形跟雞脖子特別相似，所以取名為雞頸粄。

湯圓

客家湯圓也叫“圓粄”，客家人把製作湯圓，讀作“挪（搓）圓粄誒”，舊時，全家人圍坐在一起，“挪圓粄”，寓意為“團團圓圓”。客家湯圓的配料中，糯米佔了大半，所以更Q彈、更耐嚼。

當然客家的糯米小吃

還有許多

這都要歸功於勤勞的客家人

是他們的辛勤付出

才有了這麼多美食