扣肉是一道經典的美味佳餚，尤其適合過年過節的時候吃，滿滿的一盤扣肉，就是一餐飯的重頭戲。在小編的老家湖北，大家擺席請客也少不了這道菜。

扣肉是用豬五花肉製成，肥瘦相間，吃起來口感細膩，但是沒做好的話，吃起來的口感就會比較柴了。

扣肉的做法其實很簡單，有些人被它繁多的步驟嚇住了，以為很難做，其實只要稍微費一點功夫，就能做出一盤讓人流口水的扣肉。扣肉的做法可以概括為煮、炸、蒸這三步，下面就教大家扣肉的標準做法，按照下面的步驟，扣肉不柴也不膩，搭配梅乾菜或者黃花菜，香氣四溢，保你吃了還想吃！學會了，可以在家親自為孩子老公露一手哦。

食材：五花肉1條，黃花菜100克，小蔥適量，姜3片，八角3個，桂皮適量，鹽1勺，冰糖幾塊

醬汁：老抽2勺，蠔油2勺，鹽半勺

黃花菜扣肉的做法

五花肉切段，冷水下鍋焯去血水，瀝乾水分。

鍋內放適量的色拉油，放幾塊冰糖，稍微變成焦黃色時，放入五花肉段翻炒幾下，也可以不用翻炒，鍋冷卻一會兒，倒入清水，放入肉也可以的。

放入姜、桂皮、八角，放入適量老抽，加入1勺鹽，燜大約10分鐘，燜到筷子可以戳進去即可。

撈出後瀝乾水分或是廚房紙擦乾表面的水分；放入油鍋炸至3面金黃色，切成薄片。

放入盆裡，倒入醬汁拌均勻，讓每一塊五花肉沾上醬汁，整齊碼在碗裡，開始上鍋蒸20分鐘。

黃花菜浸泡清洗乾淨、切碎，蒸好的五花肉倒出湯汁放上黃花菜，再回鍋蒸20分鐘左右。

倒扣另一個大碗裡。

超級好看又好吃。

這裡是梨姐美味家常菜，95後美食愛好者。

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