追本溯源——雞蛋灌餅的來歷

雞蛋灌餅是河南、河北、山東、山西、北京、天津一帶的名吃，這兩年有走向全國，衝出亞洲的趨勢。雞蛋灌餅的來歷據說和晚清重臣袁世凱有關。

袁世凱是河南項城人，河南有種名吃

叫作

烙饃，長相和北方的烙餅相似。袁世凱小時候深得家庭上下歡心，他家的廚子也掄圓了要拍這位小少爺的馬屁。於是廚子給袁府做烙饃的時候，把餅中間打入一個雞蛋。偷偷把這個灌了雞蛋的“烙饃”給小少爺吃。

河南烙饃

袁世凱一吃就愛上了這個人間美味！後來，袁世凱到朝鮮、天津、北京等地做官，就把這種終身難忘的小吃帶到了所經之地。下次吃雞蛋灌餅的時候，記得向吃貨朋友們炫耀一下你的文化知識。

為什麼雞蛋灌餅機深受創業者喜歡

雞蛋灌餅味美價廉，是北方的早餐三傑之一（其他兩傑分別是煎餅果子和油條豆腐腦）。上班路上買個雞蛋灌餅，香噴噴的，惹得自己都口水直流。很多創業者看好這個專案，紛紛推車走進早市、夜市做起雞蛋灌餅的生意。

雖然雞蛋灌餅客戶群體大，利潤豐厚，可是做雞蛋灌餅工藝複雜，累人。一個早上下來，腰痠背疼手發腫。而且雞蛋灌餅學起來不容易，沒有幾千塊錢的學費學不成。擀出來的餅，不是大了，就是小了，要不就是不鼓泡。雖然萬能的磊哥桃李滿天下，可是磊哥擀餅也擀得非常糟糕！

磊哥擀餅擀的不好，於是這個懶傢伙於是就和他的團隊在壓餅機的基礎上，改造出了雞蛋灌餅機。雞蛋灌餅機一經問世，就得到了眾多餐飲創業者的青睞。以前，兩個人經營一個雞蛋灌餅攤位。用了機器以後，一臺機器可以輕輕鬆鬆供應三四個攤位使用灌餅。

有些有經濟頭腦的人，甚至在家裡生產了雞蛋灌餅坯子，在馬寶和拼

夕夕上

推廣給普通家庭。可以說，這個風口還是不錯的。

雞蛋灌餅機的外觀和工作原理

雞蛋灌餅機是在壓餅機的基礎上改進而來的，它的外觀和壓餅機一樣。不同的是，它的壓盤上刻有方形或者圓形的模型。

方形雞蛋灌餅模具

利用加熱管加熱壓盤，將做好的面坯放在壓盤模具上。按下按鈕，機器會自動壓成雞蛋灌餅坯子。壓好的雞蛋灌餅坯子，可以冷凍或者冷藏儲存好。使用的時候，稍微一加熱就鼓泡了，然後灌入雞蛋，就可以做成香噴噴的雞蛋灌餅了。

雞蛋灌餅坯

雞蛋灌餅加熱鼓泡

雞蛋灌餅機常見的型號規格

市面上常見的雞蛋灌餅尺寸有18X23cm，21X27cm，24X29cm三種，相應的雞蛋灌餅機器裝置的模具尺寸有18X23，21X27，24X29三種。

機器的外形尺寸和家用冰箱大小差不多，一般是52X62公分的長寬，佔地面積小，噪音小。

雞蛋灌餅機器裝置的圖片

雞蛋灌餅機正面圖

雞蛋灌餅機側面圖

雞蛋灌餅機側面圖

雞蛋灌餅機

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