“阿姨，我最近熱氣上火，飲什麼茶好呢？”

建議你來一杯廿四味

“阿姨，我最近咳嗽多日，喉嚨好不舒服”

建議你來一杯去溼茶包

這些對話在 這家涼茶店每天都上演著

它是一家百年老字號涼茶店

更是南方人的傳統藥房

在南方人的觀念裡面，一杯涼茶下肚，定能神清氣爽；一瓶癍痧下肚，數日積火消解。如果把現實生活比作遊戲，那麼南方人的血槽，肯定是靠涼茶來續的。

餘保和涼茶世家就是這樣的存在。創始於1920年，如今已近百年的歷史，一直以涼茶，燉湯和糖水為主打。在各家店紛紛以宣傳推廣和加盟為主要著力點的今天，他們那種偏偏不加盟，不玩花裡花俏的廣告。堅持傳統的配方，一煲一煲的熬製著涼茶。

初心不變 出品樸實 卻用心十足

餘保和涼茶世家的老闆餘汶霖表示，起初開這一家店（本店）時，只投資了六千元，是真正的小本生意。她補充說，小店用了餘家祖先“餘保和”的名字，是基於對這位清末文人的景仰。後來，餘保和在售賣涼茶與糖水的基礎上，於十七年前開始製作燉品，每天只在固定時間售賣限量燉湯。重質不重量是售賣燉湯的重要宗旨。餘汶霖表示，每天燉湯的分量一定要固定，不可求多，質量才有保證。她強調，餘保和的湯品力求保持「樸素無華」的風格，突出材料的原味和營養。

涼茶和燉品的製作幾乎是二十四小時不停止的過程，餘汶霖表示，從草藥的浸泡到煲煮，火喉的監控到藥湯入樽，都是人手製作。餘保和有自己的宗旨：“不需要太多，不需要太濫，知足就可以了”。餘汶霖表示，這十多年來有很多人想跟他們合作，當中有大企業、也有一些店鋪，也有公司想買他們的技術。

開業近百年的中式藥膳店

餘

保和涼茶世家

，一直售賣自家制作的涼茶和糖水，雖然已累積不少客人的支援，卻未有追求迅速擴充套件業務或增加銷售網路。餘保和負責人餘汶霖表示，自開店以來，一直都沒有什麼特別的“經營野心”。反之，餘保和至今仍只在自家小小的店面，細心熬煮藥膳，力求客人能品嚐最真誠的美食價值。

聽說餘保和涼茶店的糖水分量很足？是不是真的啊？精選了三種糖水和一種涼茶，讓小編為大家測評一下！

雪燕桃膠糖水

小編想點其他的西米露，但是老闆說已經上午已經賣完了，可以說他們家的糖水是很火爆的了。 一杯雪燕糖膠分量很足，給的料也是“大滿貫”級別的。

枸杞

，

紅棗

，

桂圓

滿滿一整杯，簡直是在食材裡摻水！老闆是用成本價賣給我們的嗎？小口嘗一下，第一口喝到的是溫溫的糖水，接著滑進來的是一大塊桃膠，咀嚼後發現混進來了半塊紅棗。

木瓜雪耳鮮奶煲雞蛋

端上來熱氣騰騰，因為加了鮮牛奶，糖水濃稠，味道香濃誘人。木瓜燉得很爛，入口即化。桃膠滑嚕嚕，但嚼勁十足。如果你沒有吃得狼吞虎嚥的，可以吃到粒粒西米的。小編一開始的時候沒有發現有雞蛋，一撈起來，哇，挖到一隻大雞蛋。雞蛋滷水處理過，吃起來入味，蛋黃沙沙的感覺跟糖水甜膩互補，吃的時候既不會感到太乾也不會太溼。

紫米番薯黑糖糖水

分量很大，番薯因為剛剛燉好，又軟又入味。一碗糖水半碗的紫米，每喝一口都嚼勁十足。阿姨會問你要不要椰汁，區別就是，加了椰汁的糖水更香滑，但要在半小時內喝完，不加椰汁的可以存放更久的時間。

清肝熱祛溼茶

是正宗涼茶的味道。有甜和苦兩種款式。苦的一款是用中草藥煎煮而成，又黑又苦的藥汁，溫熱時服用時效果最好。入口微苦，1~2秒後苦澀的感覺覆蓋了所有味蕾。如果你幸運熬過了最苦的那個階段，會感受到甘甜的感覺。

開業幾十載一直用心熬製涼茶，為街坊百姓提供各式粵式中藥。從簡 知足 是這家百年老字號得以傳承的秘訣，在人們做生意只是為了快速撈錢的今天顯得尤其可貴。他們家涼茶是正宗，苦口良藥。糖水基本上分量足，值得一試，

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