花鄉橫州，芬芳世界！
第三屆世界茉莉花大會暨
第十二屆全國茉莉花茶交易博覽會、
2021年中國（橫州）茉莉花文化節
將於9月10—13日
在南寧市、橫州市兩地舉行
大家最關心的主體活動日程安排來啦~
今年增加了與往年不同的主體活動
如院士行活動、茉莉花茶加工製作精英賽、
茉莉花產業創新創業設計大賽等
精彩紛呈，等你來嗨！
趁著今年茉莉花節
一起到橫州來個茉莉之鄉的
“聞香之旅”吧！
雖然橫縣撤縣設市後取名為橫州市，但茉莉花愛好者們還是習慣了“
茉莉花之鄉橫縣”
的舊稱。
△橫州市的碧山千重。 / 視覺中國
橫州市這座山水小城低調得很，雖借茉莉花產業經濟實力在自治區內名列前列，但仔細一看卻發現這是個
遠離塵世的清淨花園
。
閒庭信步在千年古鎮，籠罩在空氣裡的茉莉花香只是面紗。
少有旅人踏足的靈動山水、對美食一片熱忱的橫州人……這一切，都令人動了隱居山林，過上採花品茶田園生活的念頭。
01
橫州市，到處飄著茉莉花香
橫州市四季並不分明，只有茉莉花開和不開的季節。作為生產茉莉花最多的地方，
橫州市的風都自帶茉莉香氣
。
全球每10朵茉莉花，就有6朵來自這裡
。這座小城提供著全國八成的茉莉原料和茉莉花茶。
△走進茉莉園，滿身都是香氣。/圖蟲
開車馳騁在茉莉花大道上，迎面襲來的晚風都是兩旁茉莉花田的微甜沁涼。
這座人口只有120多萬的小城，有超過四分之一的人都在種植茉莉花，生產茉莉花茶的茶企多達一百多家。
茉莉種植面積超過十萬畝，相當於有一個北京內城那麼大的茉莉田。
在橫州市玩幾天，遊客的衣服都會留下幽香，簡直像是整個人跳進洗衣香珠裡面滾了滾。
到中華茉莉園，萬畝花田中穿梭，漫山遍野都是茉莉花，怎麼拍照都不會拍到旁人。
若要追求極致的嗅覺按摩，就去橫州市的三大花市體驗人間最濃郁的茉莉味道：橫州花市、三角坪、那陽大橋。
下午三點到七點，保證把人也燻成茉莉精。
△花農將採摘好的茉莉花苞送到花市。
從清晨開始，農戶需要眼明手快地摘下還未開放的茉莉花苞，放在麻袋裡，乘著電動車飛馳到各個片區的花市，等著與茶葉在晚上的約會。
當地茶商時刻準備著出手，搶個幾千斤。晚上十點茉莉花開始吐香前，他們需要把花香味帶回加工廠，投入茶葉窖之中。
這種全城都在為茉莉奔忙的日子，早在500多年前就開始了。
橫州人對茉莉的大規模種植在明朝就有記載，據當時劇作家王濟在《君子堂日詢手鏡》中形容，橫州市“茉莉甚廣，有以之編籬者，四時常花”，民間更出現了茉莉仙子的傳說。
△茉莉自古就甚得人們喜愛。
從小聽著“好一朵美麗的茉莉花”長大的人，沒有誰不喜歡茉莉花的清澈淡雅的香味。
由於其香氣朦朧，茉莉從古至今都是暢銷商品，古代女子更是把茉莉當成小飾品，“以彩絲貫之，素馨與茉莉相間，以繞雲鬢，是曰花梳”。
夏天之際，驅蚊清爽的茉莉，可以做成香薰，成為古人提升幸福感的治癒單品——“一卉能燻一室香，炎天猶覺玉肌涼”。
△茉莉香囊。
如今茉莉花盆栽、精油、點心、香皂、驅蚊水等產品使茉莉花產業更多元化，還帶動餐飲、旅遊、交通等服務業
，茉莉花相關產品的總產值已超過120億元。與茉莉花相關的大型活動“茉莉花茶交易博覽會”“茉莉花文化節”辦得如火如荼。
△茉莉花給橫州人帶來幸福生活。
02
橫州，處處山水環繞的避世天堂
以茉莉飄香聞名之前，歷史上的橫州市的正確“開啟方式”就是遊山玩水，享受避世的清涼幽靜。
古代橫州屬於百越地，沉澱著1300多年的歷史底蘊，桂南平話、壯話、新民話和白話等多種方言在此交織。
從地圖上一看，橫州市可謂山川形勢，得天獨厚。
前有鬱江，東、西、北有清江和香稻溪環繞，南山（寶華山）、月林山、崆峒巖、四排嶺、娘山、太平山、駱駝山把橫州這片福地圍成一圈。
△俯瞰橫縣城景。/ 圖蟲
橫州的“橫”，一方面代表著境內的橫槎江，
一方面還體現著守護這片土地的山川形勢，自帶仙氣。
一方面
據《橫州志》載：“山聳而奇，靈而秀，鬱蔥而偉麗，泓清而泉洌”，山高皇帝遠，加上橫州宜人的氣候，不少期望隱居避世的人經過橫州市都留了下來長住——
●東晉時期，逸士董京浪跡橫州，留下了“仙人橫槎”的名人傳說。董京帶著兩位蜑人先民一起泛舟，在山洞裡遇見了仙人。仙人請他們吃了生魚片，蜑人先民把魚生的做法傳到了各村子，橫州市魚生就此誕生。
●北宋著名詞人秦少游曾貶謫於嶺南，他獨愛橫州，結廬海棠，寫下了“瘴雨過，海棠開，春色又添多少”的千古佳句。
●明朝建文帝經歷“靖難之變”，逃到橫州市寶華山的壽佛寺，一隱居就是十五年。如今到寶華山還能尋找當年建文帝田園生活的浪漫痕跡，品嚐相傳是他發明的“南山白毛茶”“穿篤田螺”“紅腰米”等特產。
●後來著名旅遊KOL徐霞客，想對建文帝隱居的真相一探究竟。六天的旅途中，他遊玩了伏波灘和寶華山，在應天寺與老僧聊建文帝的真跡。一句“空山寂靜，玉宇無塵”，可見徐霞客也理解建文帝來這避世的原因。
還體現著守護這片土地的山川形勢，自帶仙氣。
△橫州市城市一瞥。 / 圖蟲
△橫州市適合避世。/ 圖蟲
除了古人已經“蓋章認證”的景點之外，
橫州市山水不算著名，只有少數來過的人才會知道。
原生態森林裡清新溫潤的空氣，配上俊秀峰林、古木奇卉、帶有藍色斑點的蝴蝶，炎炎夏日中，在這天然氧吧裡避暑，管他人間那紛紛擾擾。
△“群龍迎賓” 圖 | 橫縣釋出
△“白龍出潭” 圖 | 橫縣旅遊
每年都來過冬的候鳥，也瞄準了橫州市這個落腳點。
這裡溼地生態保護得很完整，是不少動植物遠離人類打擾的休憩所，其中有溼地脊椎動物174 種，溼地植物39種。
△圖 | 花鄉印象
如果幻想著隱居茶園，登上蓮塘佛子聖山頂的聖茶谷，一眺橫州市全景。雲霧繚繞，涼風中層層疊疊的茶田令人忘卻壓力。
如果迷戀星空，登上霞義山，在發電大風車有節奏的旋轉中，定能體會置身宇宙空間站的平靜。
03
夜晚花香，美食更香
九龍瀑布群國家森林公園也是一個仙氣繚繞的秘境。
這低調的美食之城，香氣也從晚上開始散發。
西津湖以及溼地公園內，最常見的居民是自由覓食的白鷺。
。聯絡感情，搬家了，賠禮道歉，朋友買了新木鞋都是約飯的好理由。被人宴請，可是值得炫耀的事情。這種曠世達觀的態度，細品人生的樂趣，暗暗在對美食的態度上滲透出來。
橫州市不僅是茉莉花香，美食也必須真香。
魚生又稱為“兩片”，相傳日本魚生的原型也是橫縣魚生。新鮮的原料選自鬱江、西津湖，為了保持魚鮮嫩的口感，放血、去肉、去皮需要在三五分鐘內快速完成。
△橫州市魚生
師傅的刀工也直接影響魚生的口感。切魚生刀法多樣，“單飛”“雙飛”“木馬架”“腎花”都可以。
橫州人日常生活要務無不以食為先
然後配上像“年年有餘、鴛鴦戲水、龍鳳呈祥”各類主題來擺盤，晶瑩透亮，令人食慾大漲。
和蘸著醬油芥末吃的日本魚生不一樣，橫州市魚生的配料多得像另一道菜，配料加醬料就接近20種。薄荷葉、紫蘇、大蔥、辣根葉、姜、檸檬、魚腥草、蒜片、大頭菜、風姜、指天椒、酸蕎頭都是常見的配料，醬料則是花生油、生抽、芝麻油等。
選擇自己喜歡的配料，包一片魚生，一口悶。魚的鮮味和紫蘇的香氣、檸檬的酸爽、大頭菜的爽口碰撞出無限的味覺刺激，一下子擁有了香、辣、酸、鮮四種味道，加點芥末更上頭。
大名鼎鼎、入選非遺的橫州市魚生最能體現橫州人的爽快。
△橫州人吃魚生，一定要加夠配料
不只是吃生魚，橫州人還準備了魚面、魚餃、魚丸、魚扣等多種魚肉製品，爭取做到“
最重要的是一秒三刀，厚薄均勻，薄如牙籤。
”。切魚生剩下的魚頭，不要浪費，做成魚頭湯暖胃。
村頭巷尾圍聚室外圍坐吃魚生、喝酒的儀式感，刻在橫州人的基因裡了。在外地只要幾個橫州人相聚，“整”點魚生就是解鄉愁的好辦法。
△吃魚生是每一個橫州人的鄉愁記憶
橫州人的一天，從“早點再早一點點”開始，由於忙著工作，早飯是他們最簡單的一頓。每天的大餐都留在了晚上。
一魚多吃
從青少年到打工人，忙碌了一天的人們，晚上正式開始享受美食。
對於橫州人來說，與其說魚生是美食，不如說吃魚生也是一種情結。
夜宵攤的說笑聲，商販的吆喝，煤油爐的噴火聲、鍋鏟聲混雜在一起，這樣的日子才算過得爽。在夜宵攤來點“炒嘢”：炒米粉、炒田螺、炒牛百葉，再來一碗生滾粥去去燥熱。
△橫州市夜市
夜宵攤點才是橫州市最熱鬧的地方，
。
綁成花狀的節慶食物粉利代表順順利利，由於久煮不爛，變成了冬季火鍋的好夥伴。夜宵攤的炒粉利，配料豐富，有豆豉、番茄、酸菜、酸筍，再配點肉絲、青菜，經過猛火翻炒，又是一道新菜。
還有名字神奇的巒城粉仔，實際上是頭菜豬肉夾心粉，夜宵來一碟，早餐真的不用吃了。
橫州人追求吃飯氣氛好，吃著自由隨意。
摘花勞累了、老人虛弱、病人康復都需要進補。燉品中，清燉水魚、清燉山龜、人參燉雞、西洋參燉老鴨等都能在夜宵攤找到的，幾元到幾十元一盅。
△乾了這碗燉湯
和隔壁的老廣一樣，橫州人也喜歡“嘆”茶，但
橫州人對米粉、腸粉也是真心的
，畢竟早上起來都忙著摘花。
除了追求味道，橫州人“嘴刁”，還講究食補。
他們喜歡一邊喝茶，一邊來點瓜子、手撕牛肉、炸鴨嘴、滷雞爪，還有水果攤表妹送來的青芒。
所以說，要是歷代隱居山林的文人雅士，如今也是橫州人，恐怕一樣會被夜市食物的香氣、人潮湧動的樂趣引得傍晚下山來“趁圩”。
橫縣人喝的是晚茶、飯後茶
等到晚上，伴著茉莉香味，再來細細品茶才叫嘆。
茉莉花開，香飄世界
這個九月
快來世界茉莉花都、中國茉莉之鄉
廣西橫州
開啟一場聞香之旅吧
| 九行
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| 廣西壯族自治區文化和旅遊廳
