誘惑的黑色，馥郁的香氣，豐富的滋味，巧克力永遠是最受寵愛的甜點之一。在這裡，我們收集了六種最棒的巧克力蛋糕配方，有的是穿越時間的經典，有的則加入了新的驚喜。每一種都很不難做，而且令人無法抗拒。
>>>>>巧克力焦糖瑞士捲<<<<<
操作時間：55分鐘
總計時間：2小時10分鐘
成品：12個
焦糖打發的奶油內餡絲滑香軟，捲入塗滿波爾本威士忌巧克力糖漿的海綿蛋糕，為瑞士捲那無與倫比的美味又帶來一絲微妙而難以言說的變化。
【用料】
<奶油內餡>
1/4杯白砂糖（56ml）
1又1/2茶匙玉米澱粉（7ml）
1又1/2杯濃奶油
一小撮粗鹽
2大勺超細糖粉（21ml）
<蛋糕糕體>
植物油噴霧 ①
1/4杯鹼化可可粉 （56ml），過篩。此外再多加一點，用來撒在盤子上 ②
1/2杯過篩蛋糕粉（112。5ml），不要選自發粉喲
1/4茶匙粗鹽（1。2ml，就一小撮）
3個大雞蛋，外加2個大蛋黃，放到室溫
1/2杯砂糖（112。5ml）
4大勺無鹽黃油（59ml），先融化再放涼
<糖漿>
1/4杯砂糖（56ml）
1又1/2茶匙波爾本威士忌（7。4ml，或7g）
1又1/2茶匙鹼化可可粉（7ml）
【此處是嘮叨】
① 這貨長這樣。
高大上吧？某寶上一瓶兩三百喲。
。
。
。
捨不得買？這樣也是可以噠。
它的作用是，給食物上油，又均勻又不嫌油膩。至於什麼植物油，如果你是一個壕，淘寶上有橄欖油和椰子油兩種選擇。沒錢的吃貨們，直接用自家炒菜油也是可以的。
② 可可粉分兩種，一種是天然可可粉，一種是鹼化可可粉，一般稱作荷蘭工藝的可可粉（Dutch-processsed cocoa powder）。後者，就是將天然可可粉經過鹼化處理，中和掉酸性物質後，變成中性。這樣處理後的可可粉味道會稍重，因為原先天然的酸味會遮蓋一部分其他成分的味道。此外，天然的可可粉會和小蘇打產生反應，經過荷蘭工藝處理的可可粉則免去了這種麻煩，因此在採用小蘇打的配方中，荷蘭工藝的可可粉是不二之選。
【做法】
1、奶油內餡：在一個大碗中裝滿冰水。再拿一個小而重的鍋，將粗砂糖和兩大勺水攪勻，中火加熱，不時攪動一下，待到糖徹底溶解後繼續加熱，大概6分鐘後，鍋中的糖變成漂亮的金色，這便是美味的焦糖啦。與此同時，將玉米澱粉攪進1/4杯奶油，再把混合物攪進剩下1又1/4杯奶油。將奶油和鹽倒入焦糖中不停攪打直到沸騰，離火，將整口鍋放進冰水中冷卻。冷卻時你也別閒著，時不時再去攪一下，大概30分鐘後，放進冰箱冷藏至少1個小時，過夜也可以。
2、蛋糕糕體：預熱烤箱到220度。在一個大概32cm*45cm的帶邊烤盤上均勻的噴油，用烤盤紙把內層都圍上，再對著烤盤紙噴，然後撒上可可粉，把多出來的敲掉。攪打可可粉、麵粉和鹽，攪勻為止。
3、將雞蛋、蛋黃和砂糖在一個隔熱碗中混合。取一口鍋，裝上大半鍋水，小火慢煮。然後把整個隔熱碗一併放進鍋裡，一直攪打，直到糖完全融化，混合物摸上去溫溫的為止，大概2分鐘就可以了。將混合物直接倒進攪拌器，中高速攪打2分鐘，加速到告訴繼續攪打，直到混合物顏色發白，質地變厚為止，大概4分鐘。
4、在打發的雞蛋上篩可可混合物，然後拌勻。不要直接攪，而是舀起一勺雞蛋填下去，這樣慢慢攪。記得要刮碗底喲。攪勻後將混合物倒入烤盤，用刮刀抹均勻。烤上六七分鐘，到輕按中間部分，蛋糕會輕輕彈起的地步。將蛋糕轉移到乾淨的廚房用毛巾上，去掉烤盤紙後立刻開始卷。當然咯，是從短邊卷，不要從長邊卷喲。然後把毛巾卷放一邊冷卻30分鐘。
5、糖漿：在一個小而重的鍋中，將砂糖、2大勺水攪拌均勻，中火加熱，時不時攪一攪，糖溶解後繼續加熱，不要再攪了，但要時不時轉一轉鍋，直到糖漿變成深琥珀色，大概3到4分鐘。倒進1/4杯水、波爾本威士忌和可可粉，耐心攪打順滑，離火，冷卻30分鐘。
6、將糖粉打進冷卻了的奶油混合物，打到頂端形成一個硬硬的尖角。冷藏30分鐘到2小時。在填進蛋糕之前再攪打一會兒。
7、將冷卻了的蛋糕卷出來，在表面塗上糖漿。不要不捨得，甩開膀子多多塗、狠狠塗。用刮刀將奶油乃西安塗在蛋糕表面，留出1釐米左右的邊。然後，把蛋糕捲回去，當然，不要再把毛巾捲進去了。用毛巾把蛋糕緊緊纏起來，邊上夾住，冷藏至少1小時，過夜也沒關係。吃之前，在上面撒上可可粉就可以啦。
>>>>>酸奶油摩卡圓環蛋糕<<<<<
操作時間：35分鐘。
總計時間：3小時50分鐘
成品：12到16個。
濃縮咖啡的加盟，給蛋糕中濃郁的巧克力香氣里加入了一絲不易覺察的咖啡香。酸奶油帶來的溼潤的口感，配上糖漬檸檬皮則更添別樣的滋味。
* 圓環蛋糕是磅蛋糕的變種，口感厚實。它的模具長這個樣子，在某寶搜bundt pan就能搜到啦。
圖示這個模具是隻能做一個的，這次的配料夠做12到16個，所以儘量買聯排的。
【用料】
<內餡>
1大勺鹼化可可粉（14ml）
1大勺濃縮咖啡粉
2大勺砂糖
<蛋糕糕體>
330g黃油
1/2杯外加一大勺鹼化可可粉（126ml）
3又1/4杯普通麵粉（731ml）
1又1/2茶匙粗鹽（7ml）
3/4茶匙鹼面（3。5ml）
1又1/2茶匙泡打粉（7ml）
1杯濃縮咖啡（236ml），或者其他很濃的咖啡
1大勺濃縮咖啡粉（14ml）
1杯酸奶油（236ml）
2又1/2杯砂糖（562。5ml）
4個大雞蛋，放到室溫
1杯可可脂含量61%的微苦的黑巧克力（142g），仔細切好。
糖粉，準備在表面撒一層
輕度打發的鮮奶油，上桌前備用
糖漬檸檬皮，上桌前備用（後面會講。這個沒有也可以啦）
【做法】
1、內餡：預熱烤箱到160度。將可可粉、濃縮咖啡粉和砂糖攪拌均勻。
2、蛋糕：取一個小碗，將兩大勺黃油和1大勺可可粉混在一起，然後在圓盤蛋糕模具上狠狠地塗，大大地塗。再拿一個碗，將麵粉、鹽、鹼面和泡打粉攪打均勻。再拿第三個碗，將濃縮咖啡倒進剩下半杯可可粉與咖啡粉的混合物，攪打順滑，再攪進酸奶油中。
3、用攪拌器中速攪打剩下的黃油以及砂糖，直到打發到顏色變淺、質地變蓬鬆為止，用時大概2分鐘。開始加雞蛋，一次一個，打好後再加下一個。降到低速後加入麵粉混合物，打三次，倒進可可混合物再打兩次。打到充分混合後，刮一刮碗底。倒入切好的巧克力。
4、將1/3的麵糊倒進模具，撒上一半的內餡（躲開邊緣）。重複這個過程，直到麵糊和內餡都倒進模具，然後用刮刀刮平表面。烤上大概1個小時，直到把筷子插進蛋糕中，拔出來時筷子上乾乾淨淨沒有掛麵糊為止。把模具放到架子上冷卻15分鐘，任何將蛋糕從模具中取出來，放在架子上繼續冷卻，大概2小時就徹底冷透了。
5、在蛋糕表面撒上糖粉，就可以上桌了。此外，還可以根據自己的口味，在表面塗上輕度打發的鮮奶油，以及糖漬檸檬皮。
>>糖漬檸檬皮<<
【用料】
6個檸檬
2杯糖（450ml）
【做法】
1、用削皮器削檸檬皮，去掉白絡，切得越薄越好。
2、倒4杯水煮開，加入檸檬皮，燙1分鐘，倒掉水，用涼水清洗一下。
3、拿另一個鍋，把糖與兩杯水混合慢慢煮，煮到糖完全融化後，把檸檬皮加進去，繼續煮到檸檬皮變透明，大概30分鐘左右。離火，讓檸檬皮在糖漿中慢慢冷卻。放涼後，將檸檬皮和糖漿倒入密封罐。
>>>>>蕎麥巧克力蛋糕<<<<<
操作時間：30分鐘
總計時間：2小時10分鐘
成品：10到12個
額外新增的蕎麥麵，讓它的質地更輕，巧克力風味更為濃郁，配上印式奶茶冰激凌味道更佳。
【用料】
100g無鹽黃油切片，此外再預留一點加熱到室溫，用來擦烤盤
1/4杯去皮巴旦木（56ml）
6盎司可可脂含量61%的微苦的黑巧克力（170g），粗粗切好
1/3杯蕎麥粉（75ml）
1/4茶匙粗鹽（1。2ml，就一小撮）
1/4茶匙肉桂粉（1。2ml，就一小撮）
4個大雞蛋，室溫
1/2杯紅糖，壓得實實得量
印式奶茶冰激凌，作為配餐（表急，配方就在後面）
【做法】
1、預熱烤箱到180度，在一個9英寸（23cm）的彈簧扣烤盤上塗上一層黃油，用烤盤紙仔細把裡層包起來。在另一個烤盤上鋪一層巴旦木，進爐烤，不時翻翻，烤到香氣四溢、巴旦木都變成金黃色為止，大概15分鐘左右。把烤好的巴旦木放一旁徹底冷卻。同時，坐上一鍋水，小火燒著，在鍋裡再放一個隔熱碗，碗裡放著黃油和巧克力，直到它們融化後混在一起，放在一邊放涼。
* 彈簧扣烤盤就這模樣。可以從側面開啟，不需要哐哐哐地把蛋糕砸出來。
2、用食品加工器把巴旦木粗粗打碎，加入蕎麥粉、鹽與肉桂粉繼續打細。
3、把電動攪拌器開到高速，打發紅糖與雞蛋，直到質地變厚、顏色變淺，大概6分鐘左右。將巧克力和黃油的混合物倒入，小心混合，然後再加麵粉混合物。不要使蠻力攪呀攪，舀起一鏟後輕輕倒在上面，就這樣慢慢攪勻。將麵糊倒進彈簧扣烤盤，烤到蛋糕變蓬鬆、一根筷子扎進去，拔出來後筷子上還是乾淨的為止。大概25分鐘。
4、將蛋糕放在架子上冷卻10分鐘，然後開啟彈簧扣，把蛋糕取出來，留在架子上徹底放涼，配上冰激凌吃就好。
>>印式奶茶冰激凌<<
這種冰激凌的正式名字叫Chai Ice Cream。Chai指的是Masala Chai，而Chai Ice Cream自然就是Masala Chai的冰激凌版了。所以，當你看到配方里那一大串香料名時，不要太吃驚喲。
操作時間：35分鐘
總計時間：2小時10分鐘
成品：2夸脫（1892ml）
【用料】
1大勺全香菜籽（14ml）
2茶匙黑胡椒粒（9。4ml）
1/2茶匙多香果（2。3ml）
6個完整的丁香
8個豆蔻莢壓碎
2根肉桂棒（7到8cm長）
3杯脫脂奶（就是超市的三袋或三盒，750ml）
12片薑片（大概1/2杯，112。5ml）
1/2茶匙粗鹽（2。3ml）
1/4杯散葉紅茶（英式早餐茶啦，國禮滇紅、正山小種之類也可以）
1杯糖（225ml）
6個大蛋黃
2杯濃奶油（473ml）
【做法】
1、將香菜籽、黑胡椒粒、多香果、丁香、豆蔻和肉桂放在一個小平底鍋裡，中高火烤，邊烤邊晃鍋，烤上兩三分鐘，直到香味都烤出來為止。將烤過的香料、牛奶、薑片以及鹽混合在一起，放進另一口鍋，煮到要開未開時離火，放置45分鐘，回來繼續小火煮，同時加茶。煮的差不多了，離火，再泡10分鐘。用粗布濾布過濾，大概能濾出2杯，如果不夠就加奶。固體的部分就扔了吧。
2、準備一個大冰激凌桶。將混合物倒回鍋中，再加1/2杯糖，小火慢慢煮。在一個大碗中，將剩下1/2杯糖以及蛋黃混合打發，邊打發邊一點點加入牛奶混合物，最後倒回鍋裡中火煮，不停攪拌直到混合物粘稠到能夠在木勺後面掛住為止，大概需要5到6分鐘。將蛋糊倒入細網格濾布中，過濾進碗裡。加入濃奶油。倒進冰激凌桶。等混合物冷卻後，不時攪拌，30分鐘後冷藏，至少2小時，最多2天。
3、將凍住了的蛋糊放在冰激凌機中，接下來怎麼做就看說明書吧。做完後，密封放冷凍櫃中，最多能存放兩週。
>>>>>得州大盤蛋糕<<<<<
操作時間：35分鐘
總計時間：1小時10分鐘
成品：12到16個
溼潤、厚實，帶有濃郁的巧克力香氣。巧克力那閃爍著光澤的熔液沿著盤邊自由地滴落。再撒上山核桃碎，就可以盡情享用了。
【用料】
<蛋糕>
200g無鹽黃油，再多加一點點室溫軟化，用來擦鍋
2杯普通麵粉（450ml，或者240g）
2杯砂糖（450ml）
1茶匙鹼面（4。7ml）
1茶匙粗鹽（4。7ml）
1/2茶匙肉桂粉（2。3ml）
1/4杯天然不加糖可可粉（56ml）
2個大雞蛋，
1/2杯白脫牛奶（112。5ml） ①
1茶匙香草精（4。9ml）
糖衣
6大勺無鹽黃油（89ml）
3大勺天然不加糖可可粉（42ml）
6大勺濃奶油（89ml）
1又1/2茶匙香草精（7。4ml）
1又3/4杯外加2大勺糖粉（422ml），過濾好
1杯細細切碎的烤山核桃（大約是4盎司，113。4g）
【此處是嘮叨】
① 白脫牛奶就是Buttermilk，就是牛奶在製作黃油後剩下的部分。某寶有很多賣的。捨不得花錢，也有個簡易的替代方案：一杯奶加一勺醋或檸檬汁，靜置一會兒就好。當然，品質和正宗的Buttermilk還是有差的。
【做法】
1、蛋糕：烤箱預熱到190度。用黃油把一個大約23cm*33cm的長方形烤盤刷一遍，用烤盤紙仔細鋪好，每個邊多留出5cm的富餘。在一個大隔熱碗中將麵粉、砂糖、鹽、肉桂粉和鹼面混合打勻。
2、拿個鍋，用中低火融化黃油。先把可可粉攪進去，再加1杯水。把火調到中高，直到鍋裡沸騰，時不時攪一攪。將麵粉混合物倒進去攪勻。再加雞蛋、白脫牛奶和香草精。
3、將麵糊倒入烤盤，用刮刀刮平表面。烤上22到24分鐘，直到拿筷子捅進去再拔出來，筷子表面乾乾淨淨為止。
4、糖衣：在一個小鍋裡，將黃油、可可粉、濃奶油煮沸，不時攪攪。離火，倒入香草精和糖粉攪勻。放一邊晾著，晾到微溫時就可以用了。
5、將烤好的蛋糕放在架上晾15分鐘，將糖衣倒在蛋糕上。如果你想要蛋糕閃閃亮美美噠，那就等蛋糕脫模後，放進盤子裡準備上桌前再掛糖衣。再撒上山核桃碎，放涼了就可以吃了。
>>>>>巧克力覆盆子蛋糕<<<<<
操作時間：35分鐘
總計時間：1小時35分鐘，外加冷卻
成品：12個
這個小美人兒周身纏繞著香博利口酒的芬芳，層層疊疊的覆盆子餡料與她那肥美厚實的巧克力層、她那散落著覆盆子果實的奶油乳酪糖霜相映成趣。
【用料】
<蛋糕>
植物油噴霧
1又1/2杯麵粉（大概337。5ml，180g）
1/4杯鹼化可可粉（56ml）
3/4茶匙鹼面（3。5ml）
1茶匙粗鹽（4。7ml）
150g黃油，室溫軟化
1又1/4杯糖（281ml）
3個大雞蛋，室溫
1大勺覆盆子利口酒（14g），比如香博利口酒就是很好的選擇啦
1杯白脫牛奶，室溫（236ml）
4盎司可可脂含量61%的微苦的黑巧克力（113。4g），融化放涼
<內餡>
4包（每包6盎司）新鮮的覆盆子（大概680g）
3/4杯外加2大勺糖（197ml）
一小撮粗鹽
2茶匙新鮮的檸檬汁（10ml）
巧克力糖霜（等下會講到）
【做法】
1、蛋糕：預熱到180度。抄起植物油噴霧衝著三個大約20cm*30cm的蛋糕盤噴噴噴。用烤盤紙將三個盤子一一包好。取一個大碗，將麵粉、可可粉、鹼面和鹽攪打均勻。再拿一個大碗，將黃油和糖高速攪打到打發，大概要打3分鐘。開始加雞蛋，一次加一個，排排隊不要擠，打好一個再來下一個。最後倒入利口酒，速度調到低速，然後分三次把麵粉混合物倒進來。後兩次倒的時候，先倒白脫牛奶。徹底打到混合後，將碗底、碗邊刮乾淨。然後打進融化的巧克力。
2、將麵糊平均分三份，倒進三個烤盤，用刮刀將烤盤一一刮平。放進烤箱，中間轉轉盤子，直到插進筷子拔出來後，筷子上乾乾淨淨為止。大概25分鐘吧。把蛋糕放在架子上冷卻10分鐘，取一把鋒利的小刀沿著底邊劃一圈，然後將蛋糕卡到架子上，取掉烤盤紙，令其自然冷卻，大概25分鐘。取一把鋸齒刀，把蛋糕修平。
3、內餡：烤蛋糕的時候，將三杯覆盆子、糖、鹽和檸檬汁倒進一口中等大小的鍋中，先大致攪一攪，然後上爐子，高火繼續攪，邊攪邊辣手摧果，統統碾碎一個不留，混合物沸騰後繼續邊攪邊煮，待到混合物變厚，黏在鏟子上滴不下來為止，大概7到8分鐘。成品大概1又1/3杯，就是315ml。冷卻半小時，再攪進2杯覆盆子，這回不用下狠手啦，讓它留個全屍吧。
4、將一半的餡料塗在一片蛋糕上，然後放上第二片蛋糕，再把另一半餡料塗上，把最後一塊蛋糕堆上。當然咯，切過的一面朝下喲。做完後冷藏，至少1小時，過夜也可以。最後，將巧克力糖霜撒在蛋糕頂上，再用剩下的覆盆子裝飾一下就可以上桌啦。
>>巧克力糖霜<<
操作時間：15分鐘
成品：4杯
【用料】
2又1/4杯過篩糖霜（506ml）
1/4杯鹼化可可粉（56g）
一小撮粗鹽
6盎司奶油乳酪，放至室溫（170g）
150g無鹽黃油，室溫軟化
9盎司可可脂含量61%的微苦的黑巧克力（255g），融化後冷卻
3/4杯鮮奶油或酸奶油（177。5ml）
【做法】
糖、鹽、可可粉一起過篩。奶油乳酪和黃油一起放進攪拌器，中高速攪打至順滑，減到中低速，一點一點加進可可混合物繼續攪打到混合均勻。緩慢而平穩地倒入巧克力，加入鮮奶油，攪打至混合均勻。糖霜在冰箱裡可以放5天。用前要先從冰箱裡拿出來放一會兒讓其回到室溫，而且別忘了再攪打一會兒。
>>>>>牛奶巧克力布丁茶杯蛋糕<<<<<
操作時間：1小時
總計時間：2小時45分鐘
成品：18個
這款茶杯蛋糕的靈感來自於那彎彎繞繞的童年趣味，眼見那茶杯蛋糕被巧克力布丁餡料頂到脹起，甘納許的流光上播撒著巧克力的碎屑。它最適合配上一杯濃縮咖啡，在某個被懷舊情緒所瀰漫覆蓋的下午細細品味。
【用料】
2杯普通麵粉（450ml，或240g）
2茶匙泡打粉（9。4ml）
1又1/2茶匙粗鹽（7ml）
150g無鹽黃油，室溫軟化
1又1/3杯糖（300g）
3個大雞蛋，室溫
1又1/2茶匙香草精（7。4ml）
3/4杯純牛奶（177。5ml）
5盎司可可脂含量61%的微苦的黑巧克力（142g），融化後冷卻
牛奶巧克力布丁（配方在後面）
牛奶巧克力甘納許（等下會說了啦）
巧克力卷卷（等下會說到，其實加不加隨意）
【做法】
1、烤箱預熱到180度，用錫紙或烤箱紙將18個茶杯圍好（或者乾脆用紙杯吧）。去一個大碗，將麵粉、泡打粉、鹽攪打均勻。再拿另一個大碗，將黃油和糖以中速攪打到打發。加雞蛋，一個一個排隊來，打好一個就輪到下一個。加入香草精，減到低速後再加麵粉混合物，先加一半，再加牛奶，再加下一半。最後攪進融化的巧克力。
2、將麵糊均分，一一倒進茶杯，每一個茶杯裝到2/3滿，烤上18到20分鐘，直到插一根筷子進去，拔出來筷子上是乾淨的。放在架子上冷卻5分鐘，然後把茶杯蛋糕取出來，直接放在架子上。茶杯蛋糕可以提前做，放在密封罐裡在室溫下儲存2天。
3、將布丁放進一個帶尖角的裱花袋，把尖角插入茶杯蛋糕頂端開始拼命擠，直到擠不動了溢位來為止。把所有的蛋糕都擠完。將茶杯蛋糕放入冰箱冷卻，至少半小時，最長一天。在每個茶杯蛋糕頂上，都塗上兩勺甘納許，再撒上巧克力卷卷。吃之前再冰15分鐘。
>>牛奶巧克力布丁<<
操作時間：15分鐘
總計時間：45分鐘
成品：1又1/2杯
【用料】
1/4杯糖（56ml）
2大勺外加1茶匙玉米澱粉（33ml）
1大勺鹼化可可粉
1/4茶匙粗鹽（1。2ml）
1又1/4杯純牛奶（296ml）
1個大蛋黃
1茶匙香草精（4。9ml）
3盎司牛奶巧克力，粗粗切碎（85g）
【做法】
取一箇中等大小的鍋，將糖、玉米澱粉、可可粉和鹽攪打在一起。然後攪進牛奶和蛋黃，放爐上中高火煮沸，一直不停攪。沸騰後離火，加入香草精和巧克力碎繼續攪打至溶解。將混合物倒入碗中蓋上塑膠薄膜，薄膜就直接貼在布丁上吧，以免表面定型起皺。放冰箱至少冰30分鐘，過夜也可以。
>>牛奶巧克力甘納許<<
操作時間：10分鐘
成品：1杯
【用料】
1/2杯濃奶油（118ml）
2大勺玉米糖漿（30ml）
8盎司牛奶巧克力（227g），粗粗切碎
【做法】
在一個小鍋中，將奶油、玉米糖漿混合在一起煮到沸騰。將巧克力倒入隔熱碗中，隔水加熱到融化，倒入鍋中攪打至順滑。稍稍在鍋上坐一會兒，讓混合物變得醇厚，但還能連續流動，差不多5分鐘左右就好了。做完要立刻用喲。
>>巧克力卷卷<<
成品：大概8盎司（227g）
【用料】
8盎司半甜或微苦巧克力，切成1/2英寸（1。3cm）大小
1茶匙植物起酥油（4。9ml）
【做法】
1、在一個放著要開未開的熱水的大盤裡，放一個隔熱碗。在碗裡融化巧克力和起酥油，不時攪拌。
2、將巧克力分成兩份，分別倒入兩個28cm*43cm的大盤，用刮刀刮平後放冰箱。冷卻到手指戳一下能留個印兒，但是戳不出個洞就可以啦。
3、把大盤從冰箱取出，拿一個結實的金屬刮刀，以45度角，向著遠離你的方向刮刮刮刮刮。如果巧克力開始變脆，不好颳了，就趕緊把盤子放火上烤烤。如果太軟，就放回冰箱裡再冰一會兒。成品巧克力卷卷可以在冰箱放兩週。
