陝西岐山臊（sào）子面最早起源於3000年前的周朝，堪稱麵食屆的活化石。製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃瓜、木耳，烹湯澆面而成，原是西府名吃，現在已經名揚天下了。

臊子面是怎麼來的呢？據說它原先的臊子原料很特殊，它是用龍肉做的。

相傳周朝時期，周文王姬昌帶人外出狩獵，渭河畔有一條惡龍（蛟龍），它橫行霸道，為禍一方，經常出來殘害無辜百姓。這天又出來禍害百姓被姬昌一行人遇到了，他命將士們一起射箭，跟這條惡龍搏鬥了幾天幾夜，終於那個長五丈重千斤的蛟龍眼瞎喉斷，從空中跌落下來閉上了眼睛。

傳說蛟龍的肉吃了以後會延年益壽，驅惡辟邪的作用，這等美食我們的老祖宗怎麼會放過呢。文王讓廚子將蛟龍肉剁成釐米魔保量見的方肉丁，加上佐料爛成臊子，再把煮好的麵條撈在碗裡澆上湯和蛟龍臊子。只吃面，不喝湯，湯仍舊倒進鍋裡繼續煮麵。如此迴圈，不僅將士們吃到了蛟龍面，連當地的套粒既百姓也沾了光，紛紛來品嚐這千年難遇的蛟織湯龍面。

既解氣又好吃還能夠分享給將士和百姓，果然是好領導！

岐山的臊子面特點是：麵條細長、薄厚均勻、臊子鮮香、紅油浮面、湯味酸辣、筋韌爽口，老少皆宜。岐山人還保留著吃臊子面的一些傳統習俗，婚喪嫁娶必備臊子面。第一碗麵通常是不上席的，由小字輩端到門外潑兩次湯，象徵祭祀天神和地神，剩下的湯稱“福把子”，再潑向正堂的祖先牌位，然後才上桌子，按輩數和身份次序上飯。

說完了還真想是碗熱騰騰香噴噴的臊子面，好饞啊！