生薑也能變甜點？好吃有營養的“姜撞奶”瞭解一下

生薑也能做甜點嗎？平時我們吃過薑糖，醋泡生薑，但是姜製作甜點卻很少見。一般生薑都是當作做菜時的配料來用的，當成主食是比較罕見的，更別說拿它來做甜點了。今天來為大家推薦的就是這樣一款特別的甜點，零色素、零新增、健康綠色又養生，名字叫薑汁撞奶簡稱姜撞奶。姜撞奶是廣東珠三角地區的傳統甜品，和其他甜品不同，它的口感中除了甜味之外，還帶有一絲老薑特有的辛辣，在甜點中算是風味比較獨特的。

甜中帶辣的口味或許在沒嘗過它的人看來，可能有些怪異，但一旦嘗試，就會對這種味道上癮。事實已經證明，這種風味的確有它獨特的迷人之處，姜撞奶自然而然地就從珠三角走向了全國，而今，即使在最遙遠的北方也能品嚐到這一正宗的廣式風味。

是什麼魔力使得它能俘獲人們如此挑剔的味蕾呢？這就要從它的原料入手去尋找答案了。姜撞奶，顧名思義，主要材料就是老薑和牛奶。正宗的姜撞奶在原材料的選擇上還是有一定考究的，姜選用的是老薑，最特別的當屬牛奶了，選用的是兩廣地區特有的水牛奶，水牛奶和市面上常見的牛奶不同，市面上多是乳用牛產的奶。水牛奶產量較低，營養價值比一般牛奶高，含鈣量特別高，有豐富的維生素，可以說是奶中極品。兩廣地區製作姜撞奶，都無一例外地選用水牛奶來製作的。和一般牛奶不同，水牛奶在和薑汁相撞過程中能發生化學反應從而自動凝結，用水牛奶做出來的姜撞奶口感滑嫩，風味獨特。

接下來我就來向大家說說姜撞奶的具體做法。其實這一道甜品的做法還是比較簡單，材料主要是老薑，水牛奶和糖。

首先，把老薑去皮切成小塊，放進榨汁機裡榨出薑汁，如果沒有榨汁機，可以把生薑剁碎或者搗碎，然後放到紗布上擠出薑汁。把擠出的薑汁舀一湯勺放到乾淨的空碗裡備用。注意薑汁必須是新鮮現榨的，隔夜的薑汁做不成姜撞奶。

接下來可以處理水牛奶了，水牛奶一定要用新鮮的才能做成功。把一碗水牛奶倒進鍋中，放上適量的糖，開火，將糖攪拌均勻，等到水牛奶燒開後就關火。放涼三十秒後迅速倒入盛有薑汁的碗中，靜置十分鐘左右，水牛奶就會慢慢凝固。注意水牛奶倒入薑汁碗中後不能攪拌或晃動，不然水牛奶就無法凝結。倒入牛奶時要舉到一定高度後倒入，角度要在瞬間固定住，從一個角度將牛奶傾注到薑汁裡，速度要快，最少四到五秒內要完全倒完，這樣製作出來的姜撞奶口感最佳。

如果確實買不到新鮮的水牛奶，用市面上的盒裝純牛奶也是可以的，做法和水牛奶的做法一樣，只是吃起來沒有那麼地道。做好的姜撞奶可以搭配各種食材一起吃，口味會更加豐富。凝固的姜撞奶上面可以加點甜的紅豆，蓮子也可以配一些芒果等等。

老薑具有解表散寒，化痰止咳的作用，有一定的藥用價值。但是在一些情況下，他們也是有禁忌的。鬱積內火，耗肺陰，傷身腎水。所以吃薑撞奶最好選擇在早上或者中午吃，這樣符合人體的作息規律。