大蝦一般就是青蝦，草蝦，對蝦等；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品，營養價值也很高，除了做傳統的油燜大蝦、香辣蝦、蒜蓉大蝦等做法以外，深得大家的喜愛的茄汁大蝦，做法簡單，口感鮮嫩，酸甜可口，茄汁大蝦的做法也特別多，各有各的特色。

今天吳媽分享一道吃起來特別爽，酸甜可口，Q彈入味，勝過（中餐廳）黃曉明做的

茄汁大蝦

，小孩子和大人都特別喜歡吃。喜歡的朋友可以來試一試哦。

茄汁大蝦

（一）準備食材：

大蝦20只，香蔥2根。

（二）準備調料：

料酒1勺，胡椒粉1克，澱粉2克，植物油15ml。

（三）製作方法：

1）鮮活大蝦買回家放入冰箱冷凍30分鐘左右取出，把蝦頭擰一下順便把泥腸一起抽出來，剝去殼留尾巴上的殼，清洗乾淨濾幹，依次把大蝦用小刀把蝦背剖開別剖斷，放入碗中，加料酒胡椒粉，生薑粉，澱粉，鹽和5克植物油一起攪拌均勻醃製十分鐘左右。

2）準備1個小碗，放入番茄醬2勺，白糖4克，清水30毫升攪拌均勻，香蔥切碎。

3）鍋內加入植物油燒六分熱，倒入醃製好的大蝦翻炒至變色。

4）把準備好的茄汁調料倒入一起翻炒至黏稠撒上蔥花拌炒一下就關火裝盤

5）這道酸甜可口，Q彈入味顏值又高的茄汁大蝦就完成啦。

吳媽小貼士：

1）挑選大蝦要鮮活的，死的大蝦會影響口感而且不衛生，不安全，食用也不放心。買回家的大蝦，直接放入冰箱冷凍30分鐘左右，這樣可以方便大蝦去殼和抽泥腸。

2）吃蝦有利於身體攝入充足的營養的蛋白質，蝦是蛋白質含量很高的食品之一，蝦和魚肉，禽肉相比，脂肪含量少，但蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

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