什麼樣的酒才算是老酒，老酒收藏為什麼會受到人們的關注呢？

老酒收藏受關注 資源稀缺致價格一路飆升

從1952年到1989年，全國曾組織過五次評酒會，分別評出過四大名酒，八大名酒，十七大名酒和五十三種名優酒，這些名酒因為曾得到權威部門認可和品質過硬，一直是老酒收藏者追捧的物件。

在老酒交流會上，記者遇到了老酒收藏愛好者朱春光，他在一個攤位上發現了一瓶通州老窖，給出了3000元的價格。

老酒收藏愛好者 朱春光：

這個酒廠已經變成一片廢墟了，八十年代國營時候釀的酒，真材實料，糧食非常足，當年的口感就非常好，又放了將近三十年吧。

朱春光收藏老酒有十五年了，是老酒收藏圈裡起步比較早的人之一，他的藏品涵蓋的範圍比較廣。

老酒收藏愛好者 朱春光：

這個是1982年的雙洋大麴，一般人沒有聽說過，這個就是中國優質酒裡面特別稀缺的，這個酒的市場價現在能達到一萬元，但是收的時候是三四千元。

和朱春光一樣，貴州省遵義市的朱軍也是老酒收藏圈裡的名人。在他的中國酒文化博物館裡，白酒以1993年以前生產的為主，而這個年份也是老酒收藏界普遍認同的一個界限。

白酒傳統釀造工藝是純糧固態發酵法，1993年，我國又實施了液態法白酒，也就是食用酒精配置酒的行業標準，從此市場上就出現了兩種方法制作的白酒。

而所謂的老酒專指採用純糧固態發酵法釀造的有一定年限的白酒。作為一種收藏品，老酒還有升值的潛力，而且相對於一些地方小品牌的老酒來說，曾經在全國評酒會獲得過獎項的名酒增值幅度就比較大了。

老酒收藏愛好者 朱軍：

這是1988年的五糧液，當時的價格是八十元錢，到今天，它的價格是六千元錢以上。

而在老酒的收藏圈裡，茅臺酒的價格也是越來越高。

老酒收藏愛好者何申波收藏的茅臺酒，無論是數量還是品種都是屈指可數的。

在他的收藏中，最老的一瓶茅臺酒在市場上拍賣超過100萬元。而這瓶酒雖老，卻不是這裡價值最高的酒，這瓶1957年的茅臺酒，在2016年的時候在保利拍過兩百多萬。

老酒收藏愛好者 何申波：

七十年代的茅臺酒，當年可能就幾元錢一瓶，還要拿酒票來買，現在，用錢也不一定買得著，1970年、1971年和1972年的大約平均下來都在三十萬元左右。

老酒收藏有門道 辨別真偽靠訣竅

如何才能淘到一瓶真正的老酒，在眾多老酒中，如何辨別真假呢？

朱軍收藏老酒也有十多年了，經過多年的磨練和積累，他現在也是鑑定老酒的行家裡手了。

老酒收藏愛好者 朱軍：

這兩瓶茅臺酒基本上是同一個時代的，它上面“貴州茅臺酒”五個字很清晰，這邊這個假酒，字型的印刷就不清晰，鑑定一個酒最重要的就是蓋子和封口。

這是兩瓶外觀看起來都比較陳舊的五糧液，這一瓶的瓶蓋塑封膜都已出現了貌似陳舊性的裂痕，朱軍判斷，這個裂痕是人為加上去的。

老酒收藏愛好者 朱軍：

真正的收口，從這個膜的下面是很自然的一個圓弧形， 一種曲線形，再加上包漿之後， 到年份了，它有一點點發卷和有一點點加厚。在這種情況下，它邊上整個弧度和包漿就不自然，而且它下面的顏色微微發深，發深和上面造成一個差別就是一個顏色的差異， 這就是新膜加了色做的，它才有這種上面一個特徵出現。

如果看塑封膜的包漿已經要靠眼力了，那看酒花來判斷是否老酒就完全要靠功力了。這是一瓶1986年產的習水大麴，因為是玻璃瓶裝，可以看到裡面酒花的變化。

老酒收藏愛好者 朱軍：

使勁兒搖，就可以看到酒花很細，黏稠度很高，酒花的永續性也很長。這樣的酒有歷史的特徵，因為它裡面的酒分子和微生物菌群多。

新酒的酒花只能持續幾秒鐘，而老酒的酒花可以持續十幾秒到二十秒，而且，酒的度數越高，酒花也越豐富。

喝過老酒的人一般都會對那種特別的味道和體驗留下深刻的印象，老酒的飲用價值、文化價值加上現在老酒的數量在不斷減少，才造就了現在老酒收藏火爆和價格不斷攀升的局面。

但是，老酒收藏也需要有豐富的時間積累和實踐，才能練就一雙辨別真假老酒的眼睛。