導語：在家燉雞湯，調料別亂放，教您詳細做法，湯汁鮮香可口，總喝不夠

到了夏天，我們都愛吃一些清涼爽口的食物，而那些燙嘴的飯菜很少去吃，雖然這樣吃嘴巴很舒服，但經常這樣吃也不好，應該時不時做點湯喝做點肉吃，這樣做才對身體有益。建議大家在夏天也要懂得喝湯，可以做排骨湯、魚湯、雞湯，一個星期吃一次，讓身體恢復活力，營養達到平衡。

說到喝湯，我很喜歡在家燉雞湯，每次燉好之後，都可以看到黃色的湯麵，喝到鮮美的湯汁，喝多少都不嫌多。不過一開始不會做的時候，燉出的雞湯簡直一言難盡，味道不香不說，還總有一股怪味，讓人難以下嚥，曾經做失敗了很多次，後來才知道原因是什麼。

其實原因很簡單，那就是調料放錯了，總以為調料放得越多越好，實際上這麼做適得其反。

不知道你是不是也這樣？想做出一鍋鮮美的雞湯，並不是很難，只是放調料有些講究，比如八角、香葉這些可以放嗎？弄懂這一點，就可以將雞湯做好。

在家燉雞湯，調料別亂放，教您詳細做法，湯汁鮮香可口，總喝不夠！下面我來給大家分享一下燉雞湯的詳細做法，以及小技巧，快來看看吧，按照這個方法去做，你也可以做出美味雞湯。

燉雞湯的做法步驟：

準備一隻雞或者半隻雞，用三黃雞、烏雞等都可以，按照自己的喜好來就好。只是購買雞的時候，要請老闆處理一下，並剁成小塊，如果家裡的菜刀夠鋒利，自己剁也可以。

雞塊放進水中清洗乾淨，一隻清洗到水不再變色為止，這樣處理後雞塊才不會有腥味。

雞塊洗淨後放鍋內，加生薑片、大蔥、料酒、涼水，開大火煮，煮到水面有浮沫的時候就用鏟子慢慢撇掉，直到水面不出現髒髒的浮沫為止。

雞塊焯水後撈出，放在溫水裡清洗一遍，看看雞塊上有沒有粘到髒東西。

砂鍋內加水，大火煮開，將雞塊放進鍋內，再加生薑片、大蔥段，繼續大火燉煮。

一直煮沸騰後調小火，蓋上蓋子小火燜煮，煮到雞塊上的雞肉變軟熟透後，給鍋內加食鹽和白胡椒粉調味。

再蓋上蓋子繼續小火燜煮一會兒，為的是讓雞肉變得有鹹味，這樣燉雞湯就做好了，盛出後湯麵黃亮亮的，喝一口好鮮美，最純正的味道，沒有腥味沒有怪味。

燉雞湯，記住幾點小技巧：

1）雞塊下鍋焯水之前，要放水中浸泡清洗乾淨，如果直接焯水的話，藏在雞塊內部的血水出不來，等燉煮的時候它會釋放進湯汁中，讓湯汁變得很腥，不好吃。而焯水這一步也必不可少，可以進一步去除掉血沫，讓雞塊毫無腥味。

2）燉雞塊的時候，要記住不能亂放調料！只簡單放幾樣就好，分別是生薑、蔥、食鹽、白胡椒粉，而料酒只能焯水的時候使用，燉湯時不要加料酒，還有幹辣椒、花椒、香葉、桂皮等香料，以及五香粉、十三香、生抽等調味料都不要放，如果放了的話，會影響湯汁的味道或者色澤。

3）當大火頓開後，要小火燜煮，不能太過急躁，只有小火慢燉，才能做出非常鮮美的雞湯。

學會以上做法和小技巧，便能輕鬆做好燉雞湯，你都學會了嗎？有機會試著做一次嚐嚐，保準你也喜歡。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。