蒙頂甘露屬炒青綠茶，產於地蒙品州省名山、雅安兩縣的蒙山，相傳蒙山種茶開始在西漢末年，唐朝始，就被列為貢茶沿襲至清。

蒙頂甘露採摘細嫩，每年春分時節，當茶園中有5%左右的茶芽萌發時，即開園採摘，標準為單芽或一芽一葉初展。一般需要在清明前後的5天採摘，標準為採摘一芽一葉初展的嫩尖，製茶時，需經過殺青、初揉、炒二青、二揉、炒三青、三揉、炒形、烘乾等多道工序精製而成。蒙頂甘露沖泡時，應先在玻璃杯或白瓷杯中注人80℃-85C的熱水，然後再取茶投入，待茶葉條條伸展開來，一芽一葉清晰可見時，細細品嚐。第二次泡的時候，特別越發鮮醇，讓人感覺都是香氣。對於宋人文彥博的詩，可能就會產生悠然通透的心靈共鳴：蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清；煩醒滌盡沖襟爽，暫適蕭然物外情。生活茶趣蒙頂甘露是中國最古老的名茶之一，“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”，與白居易的“琴裡知聞惟《綠水》，茶中故舊是蒙山”，都是對他的悠久歷史的充分寫照。

信陽毛尖長年位於中國十大名茶之列，幾經浮沉，現如今終於重現往日輝煌——畢竟，宋代蘇東坡就曾有過“淮南茶信陽第一”的評論。信陽毛尖是細嫩烘青綠茶的一種，產於河南信陽大別山地區，清代已成為名茶，1915年獲巴拿馬萬國博覽會名茶優質獎。信陽毛尖既為綠茶名品，新鮮翠綠自然也是關鍵。1000克特級信陽毛尖，需要虔心禮茶的師傅用10萬多個芽頭經過道道工序精心提煉，與龍井、碧螺春的數字，其實也相差不遠。信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器要求也很高，要用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，並要及時送回陰涼的室內攤放數小時，趁鮮分批、分級炒制，當天鮮葉當天炒完。信陽毛尖炒制工藝獨特，分生鍋、熟鍋、烘焙三個工序，用雙鍋變溫法進行，兼具炒青和烘青的雙重優點。

信陽毛尖沖泡也是一門學問。特級信陽毛尖多采用一芽一葉製成，芽葉相當細嫩，這就要求沖泡水溫不宜過高，沖泡時，應先在玻璃杯或瓷杯內衝入80℃左右的開水，再放入茶葉，沖泡後的茶湯呈淡黃微綠色。茶芽在杯中婷婷玉立，時而上浮，時而下沉，芽葉交相輝映。信陽毛尖“頭泡香高，二泡味濃”，茶香清香悠長，並不同程度地表現出熟板栗香、毫香、鮮嫩香，信陽毛尖的美麗故事，也在杯中徐徐展開。飲後回甘生津，沖泡四五次，尚有長久的熟板栗香。

安吉白茶，白茶（白葉茶）自為一種，與常茶不同……有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止於二、三誇而已……湯火一失，則已變為常品”。這是宋徽宗在《大觀茶論》中的論述，也是安吉白茶的起源。安吉白茶屬烘青綠茶，是白化茶葉按照綠茶的工藝製作而成的，為白葉芽的綠茶。白茶樹為茶樹變異，極其罕見。

安吉白茶失傳多年，直到1980年，一叢樹齡百年的珍稀茶樹被發現，經研究開發無性繁殖成功，才使安吉白茶從厚重的史書中走出來，重現極品名茶的風采。白茶樹產白茶時節極短，僅在1個月左右。白茶春季清明前發出的嫩葉為純白色；在穀雨前白色漸淡，多數為玉白色；雨後至夏至前嫩葉逐步轉綠呈白綠相間的花葉，至夏嫩葉呈全綠色。因為安吉白茶的白化過程，氣溫和白化密不可分，所以安吉白茶的採摘時間是根據氣溫確定的，只有20天左右。

安吉白茶雖然叫白茶，但是卻是綠茶的一種白茶和綠茶最大區別是加工工藝的大相徑庭，白茶時微發酵茶的一種，而綠茶就是所謂的不發酵茶。安吉白茶即是如此，它稱之“白茶”，是因其茶樹特殊，變異後葉面呈乳白色而得名，若嚴格稱之，應為白葉茶，其加工工藝和風味，仍和綠茶一般無二。

今天我們一起學習了很多種茶的種類，其實我們中國的茶文化源遠流長，一直到現在小編身邊都有很多喜歡茶的朋友，家裡老人也都對各種名茶如數家珍，還是大家逢年過節尋親訪友的必要禮品，可是現在大多數年輕的朋友卻對茶的相關知識瞭解甚少，希望今天的知識對大家平常為父母賣茶有所幫助，可以在以後的路上繼續順順利利！