餛飩的湯該怎麼調？教你調萬能餛飩湯汁，加入這幾樣食材，3種口味或許就是你想要的，湯頭美味好吃！

餛飩是聞名全國的著名小吃之一，可能是最受人喜愛的小吃品種了。

無論是大餛飩，還是小餛飩；無論在家裡自煮吃，還是店內堂吃；無論是家常便飯，還是假日打牙祭，簡潔、便利而快捷。

一碗好吃的餛飩離不開湯汁的搭配，餛飩湯可以用豬骨頭湯、雞湯、清水等調製。

餛飩湯的口味多樣化，南方人以清淡為主，北方人喜歡肉湯做湯底，西南人的喜食酸辣的口感，地域的特徵表現得特別明顯，調製的方法自然就有所差異。

餛飩湯主要分為三種

1、澆湯餛飩，清淡口味的餛飩湯，通常用澆湯的方法，不用煮，就是白開水，將紫菜為湯底，同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮，這樣調出的餛飩湯的味道，口感清新味美，也很鮮美。

2、高湯餛飩，如上海的雞湯餛飩自然以老母雞吊湯為主，以及北方以豬骨吊湯為主的餛飩。北方人對湯頭的要求較高，必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底，待湯汁呈乳白色時，再倒入氽熟的餛飩，吃起來津津有味。

3、西北人喜食酸辣的湯，餛飩湯亦是如此，陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料，對湯頭的要求並不高，麵湯或者水餃湯均是可以的。

餛飩好吃離不開湯汁的搭配，如何調製簡單美味的餛飩湯，教你調萬能餛飩湯汁，記住這幾種調料，開水一衝，可搭配出3種口味，比骨頭湯鮮美，鮮香濃郁怎麼做都好吃。

有蝦皮、紫菜、豬油這三樣，再加上生抽、陳醋、鹽、白糖等調味料，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一衝，豬油隨之化開，香味便飄散開來，這湯汁比用雞湯都鮮美。

先將香菜，榨菜，蝦皮，生抽，雞精，鹽，香油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一衝即可。

先將香蔥，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油，白胡椒粉、紅油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一衝即可。

食譜：紅油雞肉餛飩

把雞腿骨與雞皮一起放入鍋中，加蔥、姜、料酒煮成雞湯，然後用雞湯來煮餛飩，出鍋後，灑上紫菜、冬菜、青蒜末，或者是蝦米皮兒，再淋上紅油。

材料：雞腿1只，餛飩皮150克，香菇4個。

調料：香蔥4根，薑末5克，鹽3克，生抽8克，料酒10克，胡椒粉5克，香油、紅油適量

做法：1。將雞腿肉去骨、去皮。

2。剁成雞肉餡，調入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻，醃15分鐘。

3。香菇切末，放入肉餡中，蔥薑末放入肉餡中。

4。雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒，放入鍋中，加適量清水。

5。燒開後撇去浮沫，煮成雞湯。

6。取餛飩皮包入雞肉餡。

7。對角折。

8。捏緊兩角，製成餛飩。

9。包好的餛飩。

10。將餛飩放入雞湯中煮熟，出鍋後調入香蔥末、紅油、胡椒粉即可。

總結一下，烹飪技巧：

記住這幾種調料，開水一衝，可搭配出3種口味