大家好，我是史政喵，今天我講的是

“蘇軾”所發明的菜餚，

提起蘇軾的大名，恐怕沒幾個人是不知道的。蘇軾（號東坡居士、鐵冠道人，世人稱

“蘇東坡”）是北宋中期文壇領袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得很高成就。他在文學藝術方面堪稱全才，位列“唐宋八大家”之一。蘇軾不僅酷愛詩詞歌賦，更是喜愛人間美食，他一生創作的詩詞歌賦之中關於飲食的詩詞就多達四百餘首。他的筆墨在小餐桌與詩詞賦中來回穿梭，留下了代代相傳的“東坡”菜餚。

提起

“東坡”菜餚，大家第一個想到的就是東坡肉，東坡肉又叫紅燒肉、名滾肉。它屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的由來有兩種說法：

第一種說法：蘇軾在貧窮的地方生活，他根據前人的做法進行改良，用黃酒、冰糖、醬油調製醬汁，再用這個醬汁把豬肉慢火紅燒，製成後色澤紅潤、醬汁濃厚、風味香醇。之後這道菜就逐漸成了蘇杭菜的著名菜式，將其命名為

“東坡肉”。

第二種說法：蘇軾在杭州做官，讓民工疏通西湖，完工後為了犒勞大家，他吩咐家人把百姓送給他的豬肉用他的方法秘製，再拿黃酒招待民工；但是家人不小心將黃酒倒在豬肉上了，結果豬肉意外地香醇濃厚。人們將這種風味的菜式命名為

“東坡肉”。之後，這道菜式成為了杭州的第一名菜。

史政喵講到這裡，也開始嘴饞了呢

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接下來，史政喵要分享的是

“東坡餅”的由來；

據說，蘇軾在遊玩的時候肚子餓了，看見不遠處有一個小廟，於是他朝那個小廟走去，廟前掃地的和尚連忙見狀，立即停止了手上的工作。蘇軾與和尚暢談了許久，和尚發現蘇軾肚子咕咕地叫，知道蘇軾餓了，便吩咐小徒弟去熱餅，結果熱著熱著就睡著了，餅早已失去了水分，變得很脆，小徒弟發現時為時已晚，便把東西端上去道歉。但是，蘇軾吃了一口後覺得挺好吃的，不僅沒有怪罪小和尚，還把餅進行了改良。之後，這餅便有了“東坡餅”之稱。這種餅用上等細麵粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片片如薄絲條，然後撒上雪花白糖，香甜酥脆，落口消融，風味不同凡響，現在已經是湖北當地的一道名小吃了。後世有詩云：門泊戰船憶公瑾，吾來茶話續東坡。

“東坡”菜餚還包括東坡肘子、東坡魚、東坡魚、東坡豆腐、東坡羹、東坡狗肉、東坡羊肉湯、東坡羊骨湯、東坡河豚、東坡蝦、東坡蟹、東坡筍、東坡田藕。

史政喵偷偷教你們做東坡肉的方法：步驟一：選精五花肉

800g

，清洗之後切成

4

釐米左右見方塊，然後用棉線從四周捆好；步驟二：取砂鍋在鍋底刷一層油，碼上香蔥和薑片，鍋底一定要鋪滿，否則會粘鍋；步驟三：肉皮朝下碼放好；步驟四：一次性加入黃酒、生抽和冰糖，開火。 鍋開後改文火慢燉一個小時，一個小時後把肉翻過來再煲

15

分鐘即可，文火慢燉不會糊鍋噠。

對於蘇軾發明的

“東坡菜餚”，你們吃過幾種？歡迎大家在評論區留言哦

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喵喵喵

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