以前說成都人幽默，是說它既沒有相聲中的包袱，又沒有清口裡的戲謔，有些成都人喜歡自我踏謔，久了不見，問他在幹啥子？他會告訴你：“耍”。問他什麼職業，他會回答你：“三無人員”。問他文化程度，他會說：“社大畢業”。其實，我們這個社會一直都在製造差異，特別是人的類別差異，不然，咋個會有“豁皮”，“廣耳石”，“街娃”，“門板戶”，和“公務員”的地位，待遇和身份之別喃？門板面應該就出自門板戶，也就是說，住在成都街沿兩邊的居民老孃兒些做的家常面。一款有市井氣息的城市味道。

似乎只有一種東西失去了，才有歷史文化的意義。沒的門板戶了，重拾門板面才有一種懷舊和思念的感情氛圍，才有此時代與彼時代的類比和鑑別，地域的意味更多的是時間和政治文化的復讀，現在的年輕人總是在不經意之中，製造出讓人想入非非的味覺異味。

這家麵館簡單樸素，著意營造出過往煙雲的時間氛圍，老電視，舊冰箱，號兒票，宣傳畫，還有老歌星意味深長，纏綿脈脈的歌聲。牆上的地方糧票和金屬標牌寫滿了計劃經濟時代的故事和回憶。

年輕的帥哥繼承了老媽的傳統手藝，一手一腳操持著店裡的大小事務，體現了年輕一代創業者的務實態度和精神。同時，也讓餐飲業有了新的血液和動力。現在的年輕人從業不光是為了維繫生活，更多的是喜歡美食製作的創作過程和藝術意蘊。

他家的牛肉麵製作盡心，選料精心，大坨大坨的牛肉帶著渾身撲鼻的香氣進入食客的口中，經久不息的味道在味蕾裡刻下烙印，湯色敞亮，麵條勁道，每一口都傾注了師傅的心血和精誠。

豇豆麵與成都許多面館泡酸味的豇豆選材不同，他們使用的是新鮮有勁的青豇豆，清冽脆爽，與它下面的肉臊搭配，令麵條的細柔醇厚之味更加嫵媚動人。

油油飯在成都的麵館中應該屬於鳳毛麟角之類，這種獨具特色的飯品，正是那個時代普通百姓家的日常食物，只不過沒有現在這麼奢侈和鋪張。豇豆，蘿蔔乾兒，肉臊和菜汁醬料不鹹不淡，味正米香，奇特的香味彌足珍貴，一碗下去，似乎還沒得撈撈。

這家麵館沒有過多的東西顯擺，只是把老人最擅長的味道提供給了顧客，在他們一片讚譽之中，做得有聲有色。他們現在只賣中午，在吃貨隊伍裡，許多人因為去晚了，本來就少的品種就會缺席，這也讓他們唏噓和遺憾，好在還有明天，明天總會有的。