不知不覺已經是五月份了，

似乎不用再等上多久時日，

一年中最美的鮮味——陽澄湖大閘蟹，

就要走上人們的餐桌了！

美味看似很近，其實還很遙遠。

不過在江南人的時令表中，

在蟹季到來之前還有一個短暫的蟹季。

因為那些能提前一解思蟹情的六月黃，

會在這個時候爬上人們的餐桌！

清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹

01

什麼是六月黃？

原來你是這樣的大閘蟹！

六月黃，

也就是大閘蟹裡的“童子蟹”，

一般在蟹季前出現在人們的餐桌上。

這些剛經歷完蛻殼的雄性大閘蟹，

只需再經歷一次蛻殼，

就能從“童子蟹”轉變成“成年蟹”，

成為我們喜愛的大閘蟹。

六月黃的出現最初是

蟹農為了讓蟹能更好地生長，

讓每一隻蟹能擁有更舒適的生活空間，

也是為了滿足諸多食客提前品蟹的需求，

部分剛蛻完殼的大閘蟹就會被蟹農挑出來，

然後送上餐桌成為我們津津樂道的六月黃。

說白了，

就是大閘蟹還沒長大就被你吃了！

當然“六月黃”不是成熟的大閘蟹，

雖然兩者的長相十分相似，

但是兩者之間還是有明顯的區別，

所以不能拿成年大閘蟹的標準來衡量它。

以手輕觸”六月黃“的蟹腳，手感偏軟，

蟹也不像秋風吹過之後的那般張狂，

面對外來的壓力，只是揮一下大鉗，

虛張聲勢，完全沒有反抗之力。

清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹

02

什麼時候吃六月黃

等等等，六月黃上市的時間！

六月黃名字中的六月說的是農曆6月，

也就是說六月黃一般是在農曆6月份上市，

也就是我們公曆的7月。

當然，這是六月黃上市的主要時間段，

實際上

5月開始

六月黃就陸續出現在市場上，

也就是說我們在五月就可以品嚐到六月黃了！

清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹

03

六月黃的滋味

獨樹一幟的鮮美味道！

這些離成熟只差一殼之遙的六月黃，

相比於成熟的蟹，個頭要小上很多，

此時的大閘蟹，體重還沒有達到2兩，

因此六月黃蟹身中含有的蟹肉並不多。

不過，六月黃的

蟹肉

十分

鮮嫩

，

再加上滿滿的，鮮味完全不遜色於

成熟大閘蟹黃膏的金黃色

流質蟹黃

，

軟滑而甘美，鮮味十足。

而且因為剛退完殼，

六月黃的

內殼很軟

，

蟹殼

也十分的

薄脆

，

輕輕一咬就能咬開。

或許有人會說：

這些還沒長足的軟殼小蟹沒有啥好吃的。

但是寧波的醬油蟹、醉蟹，

上海的著名小菜毛蟹年糕，

它們最佳版本的烹飪方法，

都是將這六月黃作為主角。

六月黃雖小，沒有半兩肉，

但勝在味道鮮嫩黃多，上市早，

能提前一解食客對秋風大閘蟹的相思之苦。

面拖蟹

04

吃公蟹不吃母蟹

六月黃還有“性別歧視”？

是的！六月黃是吃公蟹的！

六月黃講究

吃公不吃母，吃膏不吃黃

。

其實是因為此時的大閘蟹個頭都很小，

蟹肉也很少，母蟹甚至都還沒有長出黃膏。

但是公蟹卻先行一步，雖然蟹肉也不是很多，

但已經長出了半流動的黃膏，飽滿腥香，

六月黃的最美的味道便在這流動的黃上！

清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹

瞭解各位吃貨們想要品嚐蟹的心情，

所以清陽即將推出新鮮美味的“六月黃”！

為的就是給各位客官嚐鮮！

讓我們在這個夏天，

一起做第一個吃螃蟹的人吧~

清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹

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