花椰菜是一種營養豐富的十字花科蔬菜。這一類植物以其低熱量和高營養素含量而著稱，其中包括人體所需的各種維生素，礦物質和抗氧化劑，以使其發揮最佳功能。其他屬於十字花科蔬菜類的蔬菜包括花椰菜，球芽甘藍，小白菜，捲心菜，羽衣甘藍和甘藍。十字花科蔬菜，例如花椰菜，是獨特的，因為它們含有稱為硫代葡萄糖苷的硫化合物，研究表明，它們具有減輕炎症和抗癌的效能。

對抗癌症

花椰菜是最有效的抗癌食品之一。這種獨特的蔬菜提供了含硫化合物（芥子油苷），被證明具有化學預防作用。花椰菜提供的一種硫代葡萄糖苷在體內轉化為一種名為蘿蔔硫烷的化合物。這種特殊的化合物蘿蔔硫烷具有抗癌作用，因此有大量的研究。蘿蔔硫烷已被證明可以阻止致癌物質的活性，阻止癌細胞的生長，誘導癌細胞的死亡並保護健康的細胞DNA。研究發現，芥子油苷有助於預防和治療前列腺癌，結腸直腸癌，肺癌，胃癌，膀胱癌，面板癌和乳腺癌。

降低炎症

花椰菜充滿了減少炎症的抗氧化劑，可以抵抗自由基的傷害並減少體內的氧化應激（

氧化應激

（Oxidative Stress，OS）是指體內氧化與抗氧化作用失衡的一種狀態，傾向於氧化，導致中性粒細胞炎性浸潤，蛋白酶分泌增加，產生大量氧化中間產物。

氧化應激

是由自由基在體內產生的一種負面作用，並被認為是導致衰老和疾病的一個重要因素。）。它擁有的一些抗氧化劑包括β-胡蘿蔔素，β-隱黃質，咖啡酸，肉桂酸，阿魏酸，槲皮素，蘆丁和山奈

酚

。每種抗氧化劑都能發揮作用，保護健康的細胞，修復受損的細胞並保護細胞免受自由基的破壞。由於慢性炎症是過敏，哮喘，關節炎，自身免疫性疾病，乳糜瀉，炎症性腸病（IBD）等許多疾病的根源，因此，食用富含抗氧化劑的水果和蔬菜以降低炎症很重要。富含抗氧化劑的蔬菜，例如花椰菜，可以預防各種型別的炎症性疾病，並改善已經患有該疾病的人的症狀。

改善消化

一杯花椰菜汁含有建議攝入的每日膳食纖維（RDI）的10％。纖維是人體許多功能（包括消化）所必需的。纖維攝入不足的人可能會出現便秘，腹瀉，腹脹和其他不適的胃腸道症狀。

改善心臟健康

花椰菜含有相當多的養分，這些養分對於保持心臟健康是必不可少的。蘿蔔硫烷已被證明可以降低血壓並改善腎臟功能。它還可以防止損壞構成血管內層的細胞。鉀是另一種對血壓有積極影響的營養素。它抵消了鈉的作用，鈉會升高血壓，反而會降低血壓，減輕心臟壓力，預防冠心病，心臟病和中風。

促進大腦健康

花椰菜是含膽鹼的營養最豐富的食物之一。膽鹼是一種相對“新”的營養素，這意味著自1998年以來它就一直處於人類必需的營養素清單中。膽鹼對大腦健康至關重要。它支援神經遞質合成（乙醯膽鹼），細胞膜訊號傳導，甲基化和脂質轉運。膽鹼缺乏會導致記憶力減退，認知能力下降，學習障礙，肌肉痠痛，疲勞，神經損傷和情緒變化。

減肥幫助

每杯只有25卡路里的熱量，花椰菜是一種低熱量，低脂肪的食品，非常適合節食者和健康飲食者。它也很通用，可以新增到各種菜餚中。包括湯，蛋餅，漢堡和沙拉。它甚至可以用作無麩質比薩餅的基礎，或製成低熱量，低碳水化合物的配菜的“花椰菜米飯”。