徐州的丸子湯是比較有名的，當地也有很多的百年老店，所以徐州的丸子湯不僅有名，味道也很好。今天我想給大家分享的小吃也是丸子湯，但這是山東大集上的一個攤位，老闆是一個年紀比較大的老爺爺，他說自己做這個丸子湯已經半輩子了，一直都是趕大集。

老闆說他家的丸子並不是肉的，而是用豇豆和蘿蔔做的，因為是大集上的攤位，這些丸子都是需要在家裡面提前準備好的，所以不趕集的時候也比較忙，雖然這個丸子比較好做，但是需要的量很多，所以也是很辛苦的。還有就是他們家的丸子都是經過油炸的，所以只要儲存好，那可以放很長的時間，不過老闆放丸子的那個竹筐，黑乎乎的，太髒了，讓人看見就有一點倒胃口。

因為這是大集上的攤位，所以環境和衛生都不是很好，但是勝在價格便宜，所以也有很多人吃，老闆的攤位上一共有2口鍋，一個裡面煮著提前準備好的丸子，一個裡面煮的是豆腐，等有顧客來的時候，老闆會先調一下湯，湯裡面就是最常見的辣椒、香醋、香油、香菜，調好湯就可以裝丸子和豆腐了，這裡可以讓顧客自己選擇想吃什麼，單獨要丸子不要豆腐也可以，反正就是根據顧客自己的喜好。

不得不說老闆是非常有經商頭腦的，雖然攤位上的環境不好，但是他會利用自己的優勢，讓生意越來越好，比如一大碗的丸子湯只要6元錢，喝完湯以後還能夠免費續，這樣的優惠力度，就是在農村的集上也是比較少見的。

還有就是老闆說他們家不僅丸子是純手工製作的，就是豆腐也是自己做的，而且是用滷點的，所以豆香味十足，而且吃起來非常的嫩，比大家平時買的滷豆腐，味道好了不止一點。

雖然攤位上的食材都是自己做的，但是老闆還是賣得很便宜，只是想掙個手工錢，還有就是他知道自己的攤位上面比較髒，只能依靠便宜實惠和吸引人，雖然這樣的做法比較雞肋，但是畢竟在農村，很多外界的環境是抗衡不了的。

不過老闆的丸子湯味道卻是做得很好，不僅丸子和豆腐吃起來的口感比較好，就是湯喝起來也很解膩，酸辣可口，非常適合北方人的口味，而且老闆在湯裡面還加了大量的姜，喝完以後全身都是暖洋洋的，不管是冬天還是夏天，這樣的一碗湯，都是非常解乏的。